El falafel casero puede ser complicado; usa estos consejos para dominarlo
La respuesta del Medio Oriente al perrito caliente, el falafel , domina la cultura alimentaria callejera en países como Israel, Egipto y Siria. Una mezcla de garbanzos y especias, los buñuelos de falafel generalmente se fríen y luego se sirven en pita suave con verduras, salsa de yogur y humus o aderezo de tahini.
Puede ser un poco complicado hacer tu propio falafel. Con las mezclas envasadas, solo tiene que dar forma y freír los buñuelos.
Cuando hagas lo tuyo desde el principio, puede que te resulte difícil obtener la consistencia adecuada al principio, y tu falafel podría romperse al tirarlo al aceite.
Un ingrediente vinculante puede ayudar a mantenerlo unido, especialmente si usa frijoles enlatados en lugar de secos. El ingrediente de unión perfecto para el falafel es la harina. Nada de lujo, simplemente harina para todo uso. Agregue algunas cucharadas a la vez a su mezcla, hasta que pueda presionarlas fácilmente en bolas o hamburguesas. Solo asegúrate de no trabajar demasiado, lo que puede dejarte con nuggets densos y duros en lugar de mordeduras crujientes y aireadas.
Descansar los buñuelos de falafel preparados en el refrigerador durante aproximadamente una hora antes de freírlos también puede ayudarles a mantener su forma cuando toquen el aceite caliente. Para obtener los mejores resultados, el aceite debe estar entre 360 y 370 F. No llene la sartén cuando fría el falafel, ya que puede hacer que choquen entre sí y los derribe.
También reduce la temperatura del aceite, lo que puede evitar que se forme la "corteza" protectora. Freír en lotes, asegurándose de que la temperatura permanezca en el rango deseado. Use una cuchara con ranura para girar suavemente para que se doren uniformemente por todos lados. Cuando se vean dorados, quítelos del aceite y colóquelos en toallas de papel para drenarlos.
Si todo lo demás falla, prueba una mezcla de falafel en caja . No solo son fáciles y baratos, saben tan bien como los de su lugar favorito para comer en el Medio Oriente. Sirva falafel para el almuerzo, la cena o un aperitivo, en pita o en una ensalada. Las bolas de falafel de una o dos mordidas son un aperitivo interesante junto con hummus u otras salsas. También puede usar falafel como sustituto de carne vegetariana para una hamburguesa.