En este plato, la berenjena se draga en harina y se dora antes de agregarla a la olla, dándole al plato una encantadora mezcla de texturas y sabores. Estos son los sabores clásicos griegos : berenjena, patatas, tomates, cebollas, hierbas y aceite de oliva.
Lo que necesitarás
- 1 libra de
- berenjena , cortada en trozos del tamaño de un huevo (piel)
- 2 libras de papas, peladas, cortadas en trozos
- 3 cebollas medianas, picadas
- 1 manojo de fresco
- perejil , picado
- 1 1/2 libras de
- tomates frescos , despulpados (o 2 3/4 tazas de tomates cocidos en pasta)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 1/4 tazas de agua + 1/4 taza de agua
- 1/2 cucharadita de sal (para la salsa)
- 1/2 cucharadita de sal (para vegetales)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de harina
Como hacerlo
- Remoje las piezas de berenjena en agua durante 30 minutos.
- Para hacer la salsa, en una olla de guiso, combine los tomates, el perejil, la cebolla, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 1/4 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal. Llevar a ebullición, cubrir y cocinar a fuego medio-alto durante 15 minutos. Agregue las papas y 1/4 taza de agua, cubra y cocine hasta que las papas estén listas durante aproximadamente 20 minutos.
- Mientras se cocina la salsa, escurra la berenjena y sazone con 1/2 cucharadita de sal. Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Seca las piezas de berenjena en harina y freír hasta que estén doradas por todos lados. Coloque las piezas fritas en un colador para que el exceso de aceite se drene.
- Agregue la berenjena a las papas y la salsa, cubra y continúe cocinando durante 10 minutos. Apague el fuego y deje la olla sobre la estufa hasta que esté listo para servir o almacenar.
- Sirva caliente, caliente o a temperatura ambiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 706 |
| Grasa total | 45 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 31 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 974 mg |
| Hidratos de carbono | 72 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 10 g |