Una etiqueta de vino italiano generalmente incluirá cierta información: el nombre de la bodega, quizás también el nombre del viñedo que produjo la uva, la cosecha (el año en que se hizo el vino) y una abreviatura (p. Ej., DOC, DOCG) o una frase (Vino da Tavola) que indica una categoría.
¿Alguna vez te has preguntado qué es un vino DOC y cómo difiere de, por ejemplo, un Vino da Tavola?
Las cuatro categorías principales del vino italiano, y sus abreviaturas correspondientes, son:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) significa literalmente "vino de mesa" y es un vino destinado a la bebida diaria, cuyo proceso de producción está restringido por muy pocas reglas y regulaciones, aparte de que las cosas no son venenosas. En la actualidad, la mayoría de los vinos de mesa italianos son insípidos, delgados, débiles y ácidos, el tipo de vino que solía venderse en jarras y ahora se vende en Tetra Paks. Tavernello es un buen ejemplo de este tipo de vino.
En el pasado, sin embargo, también hubo algunos vini da tavola espectaculares, hechos por productores extremadamente buenos que decidieron hacer algo que no calificaba para un estatus superior simplemente por su composición o la forma en que se hizo.
Por ejemplo, Tignanello VdT, del conocido y respetado productor de vinos de la Toscana Antinori, era un excelente vino tinto que contenía demasiado Cabernet para calificar como Chianti Classico. Sangioveto VdT, de otro reconocido productor toscano, Badia a Coltibuono, recibió su nombre por el tipo de uva, y por lo tanto no podría llamarse Chianti Classico aunque, de hecho, era muy clásico, y muy bueno también.
Aunque la mayoría del estelar Vini da Tavola era toscano, varios productores piamonteses comenzaron a experimentar con ellos también. Sin embargo, mientras que los toscanos mezclaron Sangiovese con cantidades variables de otras uvas (generalmente Cabernet o Merlot), o uvas francesas vinificadas por sí mismas (Collezione de Marchi L'Eremo, un Syrah o Fontodi's Pinot Noir, por ejemplo), en Piemonte mezclaron Nebbiolo y Barbera, bajo la teoría de que el Nebbiolo suministrará los taninos, mientras que el Barbera suministrará acidez (el Pin de Giorgio Rivetti, por ejemplo, es maravilloso). En resumen, en el pasado, con Vino da Tavola tienes "plonk" ... o algo espectacular.
Como dije, la Vdt que se hace hoy en día es principalmente plonk, y esto se debe a que se cambiaron las leyes para prohibir poner una añada en los vinos VdT. Como resultado, casi todos los vinos de calidad que antes eran VdT ahora están etiquetados como IGT, las pocas excepciones son los vinos elaborados de maneras que no están incluidas en las regulaciones de IGT. Por ejemplo, al menos un productor en Astigiano (una región productora de vino en la provincia de Asti, en el norte de Italia) elabora un Moscato seco y lo etiqueta VdT porque las regulaciones de IGT establecen que Moscato debe ser dulce.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) o "Indicación Geográfica" es un vino que se produce en un área específica.
En un momento, no había nada especial en la mayoría de los vinos IGT, aunque ya no es así: cuando se cambiaron las leyes para prohibir poner el vintage (año de producción) en los vinos VdT, muchos productores cambiaron su alternativa, "Super Tuscan". y otros vinos descritos anteriormente como IGT. Visite esta página para obtener una lista de vinos IGT italianos.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) o "Denominación de origen controlada" es la respuesta italiana al AOC francés ( Appellation d'origine contrôlée ) . Los vinos DOC se producen en regiones específicas y bien definidas, de acuerdo con reglas precisas diseñadas para preservar las prácticas tradicionales de vinificación de cada región. Las reglas para hacer Montepulciano d'Abruzzo DOC, por ejemplo, difieren notablemente de las de Salice Salentino DOC (de Puglia) o Frascati DOC (de los alrededores de Roma).
La bodega puede indicar el viñedo de donde provienen las uvas, pero no puede nombrar el vino según un tipo de uva y no puede usar un nombre como "Superior". Dado que un vino debe cumplir con ciertos estándares de calidad para calificar como DOC, la calidad de los vinos italianos en general ha mejorado desde que se establecieron los primeros DOC en la década de 1960, aunque en algunos casos las reglas elaboradas por las comisiones tuvieron efectos inesperados. Super Tuscans, por ejemplo, surgió del requisito (desde que se eliminó) de que los productores incluyan uvas blancas en su Chianti Classico. Actualmente hay más de 300 vinos italianos DOC.
Vino a Denominación de Origen Controllata e Garantita (DOCG): o "Denominación de Origen Controlada y Garantizada". Esta categoría de calidad es similar al DOC, pero más estricta. Los rendimientos permisibles son generalmente más bajos, y los vinos DOCG deben pasar una evaluación, análisis y degustación por un comité con licencia del gobierno antes de que puedan ser embotellados. El establecimiento de los vinos DOCG ha dado como resultado una mejora general en la calidad de los vinos italianos: no tiene sentido que un productor cuyos viñedos se encuentren en una zona DOCG produzca vinos que no son lo suficientemente buenos para calificar. Actualmente hay alrededor de 74 vinos italianos DOCG, incluidos Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella y Prosecco Superiore.
[Editado por Danette St. Onge]