Como artículo de comida, ¡creo que la calabaza está subestimada! Podríamos comer pastel de calabaza una vez al año y tal vez sopa de calabaza, pero ¿y el resto de la familia de la calabaza? ¡La calabaza bellota hace una sopa tan buena!
Esta sopa vegetariana y vegana es un poco cremosa con un poco de leche de soya. Si prefiere una sopa más cremosa, use crema de soja en lugar de leche de soya. Siempre me gusta un poco de levadura nutricional en sopa de calabaza. Si no eres vegetariano, puedes probar un poco de queso desmenuzado en la parte superior o disfrutarlo tal como está.
Lo que necesitarás
- 2 calabazas de bellota
- 2 cucharadas de aceite de oliva (o margarina vegana)
- 1 cebolla pequeña (picada)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de comino
- 1 1/2 tazas de leche de soja
- Sal y pimienta para probar)
Como hacerlo
- Precocine la calabaza , ya sea en el horno o en el microondas.
- En una sopa grande o una olla común, saltee el ajo y la cebolla en la margarina vegana o aceite de oliva hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos.
- Reduzca el fuego y agregue la calabaza hervida cocida, revolviendo para cubrir ligeramente. Caliéntelo durante 3-4 minutos, teniendo cuidado de no quemar la calabaza.
- Agregue el caldo de verduras, la nuez moscada y el comino, cubra y caliente durante 10-12 minutos.
- Agregue la leche de soya. Usando una licuadora de inmersión o trabajando en tandas, mezcle cuidadosamente la sopa hasta que quede suave y cremosa. Regrese a la olla solo para recalentar y sazone generosamente con sal y pimienta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 162 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 880 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 8 g |