La gente ha estado disfrutando del valor nutritivo de una simple ensalada desde la antigüedad cuando usaban sal para sazonar plantas y hierbas silvestres. (De hecho, la palabra ensalada viene de sal, el latín para sal). Por supuesto, las ensaladas han evolucionado desde esos días distantes. Hoy, además de los verdes, las ensaladas pueden estar compuestas de verduras, pasta y fruta. Algunos son más rellenos, que contienen carne, pollo o queso.
Los inventos más recientes incluyen la ensalada Waldorf , una simple mezcla de apio, nueces, manzanas y mayonesa, y la ensalada César, de la que se rumorea que fue inventada por un chef italiano residente en México en la década de 1920. Si bien la mayoría de las ensaladas se sirven frías, algunas, como la ensalada de papas alemana, deben servirse calientes.
Aún así, cualesquiera que sean los ingredientes, tendemos a pensar en una ensalada como un tipo de aperitivo: se sirve al comienzo de una comida y está diseñado para humedecer nuestro apetito por el plato principal. Pero las ensaladas juegan un papel diferente en la cocina asiática. Por un lado, la ensalada de jardín de variedad común es desconocida en Asia. Por otro, una ensalada como una ensalada de fideos puede constituir una comida completa. Una ensalada a menudo está diseñada para proporcionar un contraste o equilibrio con otros platos, ya que la combinación armoniosa de texturas, colores y sabores es una de las características de la cocina china. La textura crujiente de vegetales ligeramente blanqueados puede equilibrar un plato de fideos suave, por ejemplo.
Y, como un sorbete, una ensalada se puede usar para limpiar el paladar después de un plato particularmente picante.
Otra característica notable es la cantidad de cuidado tomado en la apariencia física de una ensalada china. En lugar de tirarlas en un tazón, las verduras de ensalada, a menudo blanqueadas en lugar de dejarlas crudas, normalmente se colocan cuidadosamente en un plato.
Los aderezos y las guarniciones se usan comúnmente en ensaladas chinas. De hecho, en la antigüedad, es probable que los chinos condimentaran sus plantas con salsa de soja en lugar de sal. Algunos de los aderezos más comunes utilizados para ensaladas son cilantro (perejil chino), maní y chiles. El zumo de lima es un ingrediente frecuente en los aderezos, mientras que el aceite de maní y / o de sésamo son los aceites más comunes que se usan.
Recetas de ensaladas inspiradas en China y Asia
- Vinagreta asiática Esta receta está hecha con vinagre de arroz rojo, pero puede sustituir el vinagre de vino tinto.
- Ensalada de col asiática Este plato de fusión está hecho con verduras chinas y brotes de frijol mungo, cubierto con un aderezo de vinagre de arroz picante y semillas de sésamo tostadas.
- Ensalada de pollo chino fácil Una creación de California, esta receta combina pollo con mandarinas y chow mein fideos .
- Bang Bang Ji Aquí está la versión de Szechuan de una ensalada de pollo, también llamada Bon Bon, Pong Pong, y "ensalada de pollo de sabor extraño".
- Ensalada de espárragos fríos Esta ensalada simple toma menos de 5 minutos para hacer y sabe delicioso.
- Ensalada de pepino picante Los pepinos están cubiertos con un aderezo de vinagre de vino tinto picado con hojuelas de jengibre picado y pimiento rojo.
- Ensalada de papa china picante En esta receta, el aderezo de vinagre de arroz y aceite de oliva obtiene un sabor extra de la pasta de chile.
- Fideos chinos en salsa de maní Los fideos y verduras hakka están cubiertos con un aderezo sabroso hecho con mantequilla de maní, pasta de sésamo, miel y otros condimentos.
- Ensalada de frutas de melón helado Perfecto para las ocasiones en las que desea una receta de postres para impresionar que es fácil de hacer. Las frutas de temporada se recubren ligeramente con un jarabe de azúcar y se mezclan en mitades de melón.
- Ensalada de fruta china . Esta colorida ensalada de frutas tiene un polvo de cinco especias y cobertura de azúcar.
- Ensalada de pavo, mandarina y amapola El ingrediente secreto de esta ensalada es la mostaza Dijon , que espesa el aderezo y equilibra el fuerte sabor del vinagre de vino tinto.
- Ensalada china de siete capas Con fideos Ramen, maní y aderezo de aceite y vinagre.
- Aaloo (ensalada de papa india) ¡Ensalada de papa a la manera india! Esto va bien con el arroz y un plato a base de carne.