La forma tradicional de preparar galletas de nueces polacas derretidas en su boca - ciastka kruche z orzechami (CHASST-kah KROO-hehz orr-zeh-HAH-mee) - es envolver una mitad de nuez en la masa escamosa.
Mi familia tomó un atajo agregando nueces finamente picadas a la masa y formándola en formas de media luna. Por lo general, solo se elaboraban en Navidad y en otras ocasiones muy especiales porque consumían mucho tiempo y las pacanas eran (y siguen siendo) muy caras, por eso las llamamos "medias lunas navideñas".
He tomado otro atajo recogiendo la masa y apisonándola con un vaso humedecido en harina para que la masa no se adhiera a ella. ¡Los semilunas se han convertido en lunas llenas! Son similares a los pasteles de té rusos , también conocidos como bolas de nieve y tortas de boda mexicanas.
Pruebe mi receta más económica de galletas de pacana en escamas de nuez de pecana que utiliza pacanas picadas a medias y hojuelas de maíz medio trituradas. Y, para una versión aún más económica y completamente libre de nueces, pruebe mi receta de Galletas Butter Crunch, que está hecha con todos los copos de maíz y sin nueces.
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Lo que necesitarás
- 8 onzas de mantequilla (suavizada)
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharada de agua
- 2 tazas de harina (multiuso)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de nueces (finamente picadas)
- Guarnición: azúcar de confitería
Como hacerlo
- Caliente el horno a 325 grados. En un tazón mediano, bata 8 onzas de mantequilla ablandada y agrega 5 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de vainilla y 1 cucharada de agua.
- En un tazón mediano por separado, mezcle 2 tazas de harina para todo uso y 1/2 cucharadita de sal, y agregue a la mezcla de crema, combinando a fondo. Agregue 2 tazas de nueces picadas finamente hasta que estén completamente incorporadas.
- Recubra en bandejas de hornear sin engrasar y apisonar con un vaso sumergido en harina de uso múltiple. O, forma trozos de masa del tamaño de una nuez en formas de media luna. Hornea 20 minutos.
- Mientras aún esté caliente, enrolle el azúcar de confitería. Cuando las galletas estén completamente frías, enrolle nuevamente el azúcar en polvo y guárdelas en un recipiente hermético. Esto mantendrá varias semanas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 318 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodio | 120 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |