El French Pearl es dulce, pero no en el sentido de los típicos cócteles dulces a los que estamos acostumbrados. Este es lo que podríamos llamar botánicamente dulce .
El cóctel incluye el rico Plymouth Gin y una absenta aromática, que se refresca con menta fresca. Luego, se arroja un pequeño jarabe de caramelo de roca para darle sabor y diversión. La lima lo combina con un toque agrio y cítrico. Lo mejor es evitar el uso de un jugo de lima endulzado porque el cóctel se volverá demasiado dulce y desequilibrado.
Con todos estos sabores fantásticos combinados, el French Pearl es una gran bebida para cualquier ocasión, incluido el Día de San Valentín .
Lo que necesitarás
- 2 onzas
- Plymouth Gin
- 1/4 onza de Pernod Absinthe
- 1
- ramita de menta
- 3/4 onzas de jugo de lima fresco
- Jarabe de caramelo de roca de 3/4 de onza
Como hacerlo
- Mezcle la menta con el resto de los ingredientes en una coctelera.
- Agregue hielo y revuelva bien .
- Colar en una copa de cóctel frío.
(Receta de Pernod Absinthe, creado por Audrey Saunders )
Acerca de ese jarabe de caramelo de roca
El jarabe de caramelo se puede preparar en casa o comprarse. Esencialmente, es un "jarabe súper-saturado" hecho como jarabe simple, pero con tanta azúcar que ya no se disolverá. Si agrega demasiada azúcar y permite que el jarabe descanse, se formarán cristales de caramelo de roca .
El truco para mantenerlo en forma de jarabe es encontrar el equilibrio entre el azúcar y el agua.
Puede ser más fácil usar un jarabe rico y simple , que puede prepararse rápidamente en casa. De lo contrario, las marcas de jarabe como Amoretti hacen un gran jarabe de caramelo de roca que puedes usar en la perla francesa.
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¿Qué tan fuerte es la perla francesa?
A pesar de la absenta, este no es un cóctel terriblemente fuerte porque el 'Hada Verde' es un colado tan pequeño. Cuando se hace de acuerdo con la receta, French Pearl tiene un contenido de alcohol de alrededor del 23% de ABV (prueba de 46) .
Descifrar Absinthe Pernod
El ingrediente de absenta puede ser un poco confuso debido a las historias de la marca Pernod y la absenta. Para ayudarte en la búsqueda de una botella, esta es la historia en breve.
El nombre 'Pernod' ha estado en el mundo de la absenta desde que la destilería de Pontarlier, Francia, se inauguró en 1805. Fue fundada por Henri Louis-Pernod y fue una de las principales absenta en el mercado hasta el siglo XIX.
En 1915, se instituyó la primera prohibición de la absenta porque se pensaba que el gran ajenjo (el ingrediente clave) causaba alucinaciones. Esto sacudió el mercado de absenta, que se había trasladado más allá de Francia a todas partes del mundo. Distillers como Pernod se vieron obligados a tomar algunas decisiones difíciles.
Al igual que muchos de sus competidores, Pernod recurrió a la creación de un pastis que reemplazaría a la querida absenta. Los pastis son licores con sabor a anís que son edulcorados y, a menudo, embotellados a un 40% menor de ABV (80 proof). Son un aperitivo favorito en Francia y en muchos otros países donde se codicia el sabor distintivo del anís.
El pastis de Pernod fue lanzado por primera vez en 1922 y se hizo conocido simplemente como Pernod. Ha realizado algunos cambios a lo largo de los años, pero es un licor ABV al 40% endulzado, con anís estrellado y con un tono amarillo. Al igual que la absenta que debía reemplazar, también se empaña cuando se agrega agua .
Avance rápido hasta el final del siglo 20, cuando se descubrió que el ajenjo no era tan dañino como se pensaba. A fines de la década de 1980, Europa comenzó a permitir espíritus de ajenjo, Estados Unidos levantó su prohibición de absenta en 2007 y Francia le siguió en 2011.
Esto llevó rápidamente a Pernod (ahora propiedad de la compañía Pernod-Ricard - Ricard es otro pastis popular) a revivir su absenta. También ha visto algunas variaciones, incluyendo Pernod Absinthe Supérieure que contenía un poco de colorante artificial y no era del agrado de los entusiastas de la absenta.
En 2013, Pernod Absinthe 'Original Recipe' fue lanzado y procede de una receta de la década de 1890 para la absenta de la compañía. El color verde ahora proviene de las ortigas verdes maceradas en un destilado a base de vino. Como señala The Wormwood Society, esta no es la primera receta "original", lo que hace que Pernod sea aún más confuso.
Tanto Pernod como Pernod Absinthe están disponibles en varios mercados internacionales. Hacen un buen trabajo al actuar como sustitutos el uno del otro, aunque es importante recordar que la absenta no está endulzada y que hay una diferencia notable en el gusto.
Al mirar las botellas con la etiqueta Pernod, asegúrese de buscar la palabra Absinthe . Si la etiqueta no tiene eso, entonces estás mirando el pastis.
Además, el pastis es 40% ABV mientras que la absenta se embotella al 68% ABV, que es otra gran diferencia.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 254 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 19 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |