Use esta receta simple para hacer un delicioso asado de lomo de cerdo frito. Si alguna vez ha freído un pavo, una tendencia culinaria del siglo XXI, también podría estar interesado en aprender a freír otras carnes. Haga de cerdo su próximo asado frito. Es mucho menos costoso que otras carnes, y es jugoso y suculento. El adobo para el asado realmente resalta su sabor.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de jugo de manzana
- 2 cucharaditas
- Salsa Worcestershire
- 1 cucharadita preparado amarillo
- mostaza
- 1/2 cucharadita polvo de cebolla seca (sustituir 1 cucharadita de jugo de cebolla)
- 1 (alrededor de 4 a 5 lbs) asado de lomo de cerdo, gorro de grasa puesto (ver notas al final de la página)
- 4
- dientes de ajo , cortados en astillas
- 1/3 taza
- mezcla de condimentos para frotar en seco
Como hacerlo
- Batir el jugo de manzana, la salsa Worcestershire, la mostaza y la cebolla en polvo. Use una jeringa de inyector de sabor para inyectar el lomo de cerdo con la mezcla. Después de cada inyección, tape el orificio con una astilla de ajo.
- Cubra el exterior generosamente con el frote en seco. Coloque en una bolsa con cierre de cremallera, exprima todo el aire, selle y refrigere durante la noche.
- Deje que el lomo de cerdo alcance la temperatura ambiente. Precaliente la freidora a 325 F.
- Coloque el asado de cerdo en la cesta de la freidora, con la grasa hacia abajo, y lentamente baje en el aceite caliente . Freír aproximadamente 1 hora o hasta que el centro pruebe 155 F con un termómetro de carne de lectura instantánea. El tiempo variará debido al grosor del asado.
- Ligeramente cargue el cerdo con papel de aluminio y déjelo reposar 30 minutos antes de cortarlo para servir.
Notas a tener en cuenta sobre esta receta
- Es importante no omitir el período de descanso o terminará con carne seca.
- Use un asado de lomo de cerdo (o solomillo) en lugar de un asado de lomo tierno de cerdo. El asado de lomo de cerdo es básicamente chuletas de lomo de cerdo antes de cortar, de las cuales se han eliminado las costillas. El lomo de cerdo es el filet mignon del cerdo. El lomo es una parte diferente del lomo, mucho más pequeño en tamaño y más tierno, como su nombre lo sugiere. Ciertamente puedes freír el lomo si lo deseas, pero posiblemente sea un desperdicio de un corte más caro y tierno. Dicho eso, aún sería delicioso. Si frees el solomillo, el tiempo sería mucho menos.
- Deje la gorra de grasa para mantener la humedad. Puedes recortarlo fácilmente más tarde si es necesario. El sabor que agrega es encantador y ayuda a retener la humedad.
- El frotamiento en seco hecho en casa puede usarse en todo tipo de carnes, aves e incluso mariscos. Sazone la carne generosamente porque parte del frote se desprenderá naturalmente en el aceite.
- Esta receta se probó con la freidora / paleta de vapor profesional Waring Pro®. Asegúrese de que su freidora sea lo suficientemente profunda y tenga las dimensiones lo suficientemente grandes para que quepa en su asado de lomo de cerdo, permitiendo que quede completamente sumergido en el aceite.
- Intente sustituir otros jugos por el jugo de manzana, como naranja, piña o granada .
- La mostaza Dijon se puede sustituir por la mostaza amarilla.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 390 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 120 mg |
| Sodio | 108 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 42 g |