Cock a Leekie Soup es un plato escocés tradicional terroso con muchas variaciones regionales, algunas de las cuales se remontan al siglo XVI. Hay muchas variaciones en las recetas y ninguna está mal, después de todo, esta es una sopa de pollo y puerros y, por supuesto, está abierta a la interpretación.
Algunos cocineros pueden agregar tocino a la parrilla picada a la sopa, algunos usarán caldo de carne, y muchos sugieren ofrecer ciruelas guisadas con el plato terminado como lo recomendó Talleyrand, el gourmet francés. Esta receta usa un pollo entero cocinado en una olla, pero no hay ciruelas, pero siéntase libre de agregarlas si lo desea.
Cualquiera que sea su elección de receta para un leekie, asegúrese de probar esta sencilla receta basada en Ronnie Clydesdale of the Ubiquitous Chip en Glasgow. Es una ganadora segura y sigue el método tradicional para hacer la sopa, y Verdaderamente no hay más un restaurante escocés, así que saben de lo que están hablando.
Lo que necesitarás
- 1 x 1.25K (2lb 12oz) pollo fresco, entero y de corral
- 12 puerros de tamaño mediano bien lavados y cortados a longitudes de 2.5cm (1 ")
- 125g (4 oz) de arroz de grano largo, lavado
- 3 - 4 zanahorias medianas, peladas y ralladas
- Sal y pimienta negra molida
Como hacerlo
Para 4 personas
- Coloque el pollo y la mitad de los puerros picados en una olla o sartén grande y cubra con agua fría.
- Cubra la olla con una tapa hermética y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que el pollo se caiga del hueso (esto depende del tamaño y la frescura del pollo, hace que tome un poco más de tiempo con un pollo más viejo).
- Saque la olla del fuego y retire el pollo, colóquelo en un plato o en un plato grande y manténgalo a un lado, cubierto hasta que se enfríe, después de lo cual puede refrigerarse.
- Cuele el caldo en una sartén fresca lo suficientemente grande como para contener los ingredientes restantes. Agregue el arroz y la tapa con una tapa hermética y cocine durante 10 minutos. Después de 10 minutos, agregue las zanahorias ralladas y el resto de los puerros picados. Continúe cocinando durante 20 minutos, sin tapar.
- Pruebe la fuerza del sabor en el caldo y, si es necesario, reduzca aún más para aumentar el sabor hasta que esté satisfecho con él. Sazone el caldo con sal y pimienta una vez que haya alcanzado la intensidad de sabor que desee.
- Pique un poco del pollo reservado en pedazos, colóquelo en platos calientes y vierta sobre el caldo y las verduras para crear la sopa terminada.
Nota: El pollo reservado a veces se sirve como un plato separado con mealie o papas hervidas y una salsa muy fuerte o tal vez mostaza inglesa amarilla. O, menos tradicional, pero sabroso, sin embargo, es utilizar el pollo cocido en un curry o un pastel y otras recetas sobrantes.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 415 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodio | 137 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 41 g |