Esta es una sopa de almejas fácil y de buen sabor para la olla de cocción lenta, hecha con papas y leche, un poco de tocino o cerdo salado y almejas picadas en conserva. El almidón de maíz hace que la sopa sea espesa y satisfactoria.
El jugo de almeja embotellado es la mejor opción para el líquido, pero puede usarse agua o caldo de pollo. Si usa caldo de pollo salado o bajo en sodio en la sopa, es posible que deba reducir la cantidad de sal. Agregue una pequeña porción de sal y espere hasta que esté casi hecho para probar y agregue más, según sea necesario.
Es un chowder muy popular y con una docena de reseñas de 5 estrellas en nuestro sistema de revisión anterior. Un lector escribió que ella lo llevó a trabajar y que no le quedaba nada. Si lo lleva a una comida, ¡tome varias copias de la receta!
Lo que necesitarás
- 4 (6 1/2 oz) latas de almejas picadas con jugo
- 6-8 onzas de sal de cerdo o tocino, cortado en cubitos
- 1 taza de cebolla picada
- 6 a 8 papas medianas, peladas y en cubos
- 3 tazas de agua (use todo o parte de jugo de almeja para obtener el mejor sabor)
- 3 1/2 cucharaditas de sal, o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 4 tazas
- media y media crema o leche
- 4 cucharadas de almidón de maíz
Como hacerlo
- Si es necesario, corte o corte las almejas en trozos del tamaño de un bocado.
- En una sartén, fría la carne de puerco o el tocino y la cebolla hasta que estén dorados; desagüe. Escurra y agregue la carne de cerdo o el tocino y la cebolla a la olla de cocción lenta con las almejas picadas o picadas.
- Agregue la cebolla, las papas y el agua, el caldo de pollo bajo en sodio o el jugo de almeja. Agregue 2 cucharaditas de sal (1 cucharadita si usa caldo) y la pimienta negra recién molida.
- Cubra y cocine a temperatura alta durante 3 a 4 horas o hasta que los vegetales estén tiernos.
- Durante la última hora de cocción, combine 1 taza de leche o la mitad y media con 4 cucharadas de almidón de maíz. Agregue la mezcla de almidón de maíz y la leche restante o la mitad y media a la olla de cocción lenta y revuelva para mezclar. En este punto, pruebe y ajuste los condimentos, agregando más sal, según sea necesario.
- Cubra cada porción con una pizca de perejil fresco picado y sirva con galletas saladas, galletas de ostras o pan francés crujiente .
Consejos y variaciones
- Agregue 1/2 taza de apio picado a la sartén junto con las cebollas.
- Use menos carne de cerdo salada o tocino para reducir la grasa y las calorías. O haga el plato con jamón magro en cubitos en su lugar.
- Agregue una cucharadita de ajo fresco picado cuando las cebollas y el tocino estén dorados y cocine durante aproximadamente 1 minuto más.
- Para una sopa de pescado más rica, use mitad y mitad en lugar de leche.
- Freír unas tiras extra de tocino. Desmenuce el tocino extra cocinado y refrigere para usar como guarnición de la sopa de pescado terminado.
- En lugar de perejil fresco picado, use tapas de cebolla verde en rodajas, queso suave rallado o cebolletas picadas para adornar cada porción.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 434 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 2.125 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 29 g |