Hecho de cero con espinacas y lentejas, la sopa daal-palak ka shorba es deliciosa y muy buena para ti. Puedes tenerlo en cualquier momento del año, pero realmente te calentará cuando haga frío. Servir con palitos de pan, pan crujiente o tenerlo solo.
Lo que necesitarás
- 3/4 taza
- moong daal - moong / lentejas amarillas partidas
- 3/4 taza
- toor / tuvar o arhar daal - guisantes amarillos partidos
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
- Pedazo de jengibre de 1 pulgada (rallado)
- 1 gran manojo de espinacas (lavado y picado aproximadamente, aproximadamente 1/2 libra o 225 gramos)
- 3 cucharadas
- ghee (derretido)
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 chile rojo seco (partido por la mitad)
- 6 dientes de ajo (picados muy finos)
- Una pizca de asafétida
- Sal al gusto
- Mitad de lima (o limón)
- 4 cucharaditas de crema espesa (batida hasta que quede suave)
Como hacerlo
- Lave el moong daal y toor daal a fondo con agua corriente. Remoje el daal en suficiente agua tibia para cubrirlo durante 20 minutos.
- Coloca el daal en una sartén profunda y agrega agua; el nivel debe ser de dos dedos sobre la parte superior del daal. Hierva la mezcla a fuego medio.
- Agregue el polvo de cúrcuma y el jengibre y revuelva. Cocine hasta que el daal sea lo suficientemente suave como para hacer puré. Agregue más agua caliente mientras cocina, si es necesario, para mantener la consistencia similar a la de una sopa espesa.
- Cuando el daal esté cocido, agregue las espinacas, sazone con sal al gusto, revuelva y reduzca el fuego a bajo.
- En otra sartén pequeña, caliente el ghee hasta que esté caliente y agregue las semillas de comino. Freír el ghee y las semillas hasta que dejen de chisporrotear, y luego agregar el chile rojo seco, ajo picado y asafétida.
- Freír la mezcla hasta que el ajo se ponga dorado pálido. Agregue con cuidado esta mezcla de manteca de ghee (llamada "tadka" en hindi), al daal cocido a fuego lento. Chisporroteará y podría salpicar, así que ten cuidado.
- Agregue esta mezcla a la mezcla daal-espinaca y mezcle bien para mezclar.
- Mezcle la sopa a mano o use un procesador de alimentos para mezclar bien la mezcla hasta que tenga una consistencia parecida a la de una sopa.
- Con una cuchara, ponga la sopa en tazas grandes o cuencos. Adorne con un chorrito de lima o limón y una cucharadita de crema y sirva la sopa con palitos de pan o pan crujiente.
Consejos
- Para el paso 3, use una olla a presión, lo que reducirá significativamente el tiempo de cocción. La olla a presión también ayudará a retener más nutrientes en los alimentos que de otro modo se perderían debido a la sobrecocción.
- Los crutones saben muy bien con esta sopa, así que agregue algunos antes de servir.
- Ponga un poco de arroz hervido en esta sopa para crear una comida realmente abundante y saludable.