El arroz frito es uno de los alimentos básicos de la cocina china. Puede usar casi cualquier ingrediente que desee en el arroz frito y este artículo es uno de literalmente docenas, si no cientos de recetas de arroz frito. Puede usar carne picada o filete cortado en juliana en tiras finas. Esto depende completamente de ti.
Debe usar arroz frío o sobrante para preparar platos de arroz frito. Es preferible usar el arroz sobrante como se explica a continuación, pero si no tiene arroz sobrante en la casa, cocine el arroz fresco, pero asegúrese de que se enfríe. Lo que siempre recomiendo es cocinar el arroz, colocarlo en una bandeja y aflojarlo con una espátula. Asegúrese de que se haya enfriado por completo antes de cocinar, de lo contrario, el arroz se volverá grumoso en textura y no se cocinará correctamente.
Para las verduras, en esta receta utilizaremos cebollas, guisantes congelados y zanahorias ralladas. Si no te gusta esta combinación, puedes utilizar maíz dulce, pimientos de diferentes colores, frijoles edamame, habas, maíz en cubos, lechuga iceburg, bok choy o cualquier otra cosa que se te ocurra.
Yo marinaría la carne antes de cocinarla y la sofrecería solo hasta que esté casi cocida antes de agregarla al arroz frito. Para los guisantes congelados, rápidamente los blanquearía antes de agregarlos al arroz frito. Si decides cortar en dados tu zanahoria en lugar de triturarla, entonces también necesitarás blanquearla antes de agregarla al arroz frito.
Esta receta de arroz frito de ternera es muy rápida, fácil y simple. También está lleno de nutrición, lo que lo convierte en un plato perfecto para la cena de la semana.
Editado por Liv Wan
Lo que necesitarás
- 8 onzas de filete de flanco (cortado en tiras finas)
- 3 huevos grandes
- 1/4 de cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de maní (o aceite vegetal, para freír)
- 1 cucharadita de ajo (picada)
- 1/2 cebolla (picada)
- 4 tazas de arroz (arroz cocido frío o sobrante)
- 1/2 taza de guisantes (frescos o descongelados si están congelados)
- 1/4 taza de zanahoria (rallada)
- 1 1/2 a 2 cebollas verdes (cebollín, cebolleta, finamente picado)
- Para el adobo:
- 1 1/2 cucharaditas
- salsa de soja oscura
- 1 1/2 cucharaditas
- salsa de soja ligera
- 1/2 cucharadita de azúcar (demerara o azúcar en polvo)
- 1/4
- aceite de sésamo
- 1 pizca de pimienta blanca
- 3/4 cucharadita de maicena
Como hacerlo
Procedimientos:
- Agregue los ingredientes del adobo a la carne, revolviendo para combinar. Deje reposar mientras prepara otros ingredientes (al menos 15 minutos).
- Mezcle 2 yemas de huevo con el arroz suavemente.
- Batir ligeramente el resto de los huevos con 1 cucharadita de salsa de soja ligera.
- Hierva un poco de agua en una olla pequeña y pula los guisantes. Escurra el agua y déjela a un lado.
- Caliente 1 cucharada de aceite en un wok precalentado a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo picado. Revuelva freír durante unos segundos hasta que quede aromático, luego agregue la cebolla. Revuelva-fríe por 1-2 minutos, hasta que comience a dorarse y se ablanda. Agregue la carne y deje que se dore brevemente, luego saltee hasta que cambie de color.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en el wok, reduce el fuego a medio. Agregue el arroz, revolviendo y volteándolo con una espátula para calentar y romper los grumos.
- Agregue los guisantes y la zanahoria rallada, revolviendo para combinar.
- Haz una habitación en una esquina del wok y vierte el huevo batido. Revuelve el huevo y luego combínalo con el arroz frito. Agregue la cebolla verde picada. Haga una prueba de sabor y agregue un poco más de sal y / o pimienta si lo desea. Servir caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1137 |
| Grasa total | 35 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 271 mg |
| Sodio | 367 mg |
| Hidratos de carbono | 161 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 38 g |