Esta receta de Magdalenas de Calabacín con Chocolate sin Gluten viene cortesía de Fiona Haynes, nuestra Guía para cocinar con poca grasa. Fiona cocina para un miembro de la familia sin gluten y dice que incluso a sus hijos que comen gluten les encanta esta receta.
Fiona hace pan rápido con esta receta, ideal para el desayuno o una merienda después de la escuela. Hice magdalenas porque son fáciles de preparar para un refrigerio saludable fuera de casa.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de harina de sorgo (o mezcla de harina libre de gluten)
- 1 1/2 cucharaditas de goma de xantano (no agregar
- chicle si usa una mezcla de harina GF que contiene
- goma de xantano o
- goma de guar )
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 taza de azúcar (granulada)
- 1/4 taza embalado
- azúcar morena
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de aceite de canola (o aceite de oliva claro)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de crema agria baja en grasa (para la versión sin lácteos, sustituya la compota de manzana o el tofu por la crema agria)
- 3 tazas de calabacín (rallado)
- 3/4 taza de chips de chocolate semidulce (sin gluten)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 ° F / 176 ° C
- Rocíe dos moldes para pan de 8 pulgadas O dos moldes para muffins de 12 tazas con aerosol para cocinar antiadherente
- Coloque la harina, goma de xantano, sal, bicarbonato de sodio y cacao en polvo en un tazón mediano. Use un batidor de alambre para combinar.
- En un tazón grande, coloque el aceite , los azúcares, los huevos y la vainilla y mezcle con un mezclador eléctrico para manos hasta que quede esponjoso. Agregue la crema agria (o sustituto sin lácteos) y el calabacín rallado. Revuelva la mezcla de harina en la mezcla hasta que se combine. Doble las chispas de chocolate .
- Divida la mezcla entre los moldes preparados o molletes y hornee durante 50 minutos para los panes o de 25 a 30 minutos para los panecillos o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro del pan o panecillo salga limpio.
- Deje que se enfríe en la rejilla de alambre durante 10 minutos antes de apagar.
- Rinde alrededor de 24 muffins o 8-10 rebanadas por pan
- Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 161 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodio | 180 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |