Esta es la receta básica para hacer la masa de pan al vapor utilizada en Char Siu Bao . Si te gustan los bollos dim sum, no es necesario ir a la tienda, ¡hazlos en casa con esta receta fácil!
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Lo que necesitarás
- 1 paquete de levadura seca o 1 torta de levadura fresca
- 1 taza de agua tibia
- 4 1/2 tazas de harina
- 1/4 taza de azúcar
- 2 cucharadas de Crisco o aceite vegetal
- 1/2 taza de agua hirviendo
- 2 cucharadas de aceite de semilla de sésamo
Como hacerlo
- Disuelva la levadura en agua tibia. Agregue 1 taza de harina. Mezcle bien. Cubra con un paño. Deje que suba 1 hora, hasta que aparezcan burbujas.
- Disuelva el azúcar y el aceite vegetal en 1/2 taza de agua hirviendo. Revuelva bien. Enfriar hasta que esté tibio. Vierta en la mezcla de levadura . Agregue 3 1/2 tazas de harina.
- Amase la masa en una tabla ligeramente enharinada hasta que quede suave. Poner en un tazón engrasado extra grande en un lugar cálido. Cubra con un paño húmedo. Deje crecer hasta el doble en volumen, alrededor de 2 horas.
- Divida en 2 porciones. Retire la primera porción y amase durante 2 minutos. Repita con el segundo. Rollo cada uno en rollo de 12 pulgadas de largo y 2 pulgadas de ancho. Cortar en 12 piezas (24 en total).
- Aplane cada pieza con la palma de la mano. Ruede con el rodillo en círculos de 3 pulgadas.
- Cepíllese con aceite de semilla de sésamo. Sangrar el medio del círculo con palillos. Doble el círculo por la mitad para que se convierta en una media luna. Prensar los bordes con fuerza con un tenedor.
- Coloque cada rollo en una pieza cuadrada separada de papel de aluminio en la bandeja de vapor. Cubra la bandeja con una toalla. Deje que los panecillos aumenten al doble, alrededor de 30 minutos. Retire la toalla.
- De vapor, bien tapado, sobre agua en ebullición rápida durante 10 minutos. Sirve con pato Pekín , pato crujiente o con cualquier relleno que desees. Puede ser preparado por adelantado. Puede ser congelado. Descongele en una bolsa de plástico y vuelva a calentar durante 10 minutos.
(* Nota: Esta receta se reimprimió de "Longweed Chinese Cookbook" de Madame Wong, cortesía de Sylvia Schulman).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 137 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 178 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |