La mayoría de los tradicionales pasteles bundt requieren mucha mantequilla, pero este sabroso y brillante favorito se prepara con aceite de oliva saludable para el corazón. Junto con un zumo de limón y un toque de jengibre y nuez moscada, este bizcocho es un delicioso regalo en cualquier época del año.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de leche de soja y vainilla
- 1/3 taza de jugo de limón más 1 cucharada. jugo de limón, dividido
- 3 tazas de harina para todo uso, más más para sartén
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 2 1/2 tazas de azúcar granulada
- 6 huevos grandes
- 1 taza de aceite de oliva
- Adorne: azúcar de confitería, para quitar el polvo (o, alternativamente, hielo con receta de glaseado a continuación)
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 350 F. Aceite y harina ligeramente un molde de paquete de 12 tazas. En una taza pequeña o tazón, combine la leche de soja y 1 T. del jugo de limón, mezcle hasta que se combinen. Dejar de lado.
2. Mezcle sus ingredientes secos. En un tazón mediano, tamice la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre y la nuez moscada hasta mezclar bien. Dejar de lado.
3. Combina tus ingredientes mojados. En un tazón grande, use una batidora manual eléctrica a velocidad media para batir el azúcar, los huevos y el aceite de oliva.
Batir continuamente durante 4-5 minutos, o hasta que la mezcla tenga un color amarillo pálido. Agregue el 1/3 taza restante de jugo de limón y bata hasta que se combinen.
4. En varias adiciones, agregue alternativamente la mezcla de harina y la mezcla de jugo de leche de soja y limón a los ingredientes húmedos, comenzando y terminando con la mezcla de harina y batiendo bien entre las adiciones. Mezcle hasta que se haya incorporado, pero no mezcle en exceso. Con cuidado, vierta la mezcla en la sartén preparada. Hornee durante 50-60 minutos, o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro del pastel quede limpio. Permita que la torta se enfríe durante 30 minutos en la bandeja sobre una rejilla de enfriamiento para cables, luego cuidadosamente coloque la torta sobre la parrilla de enfriamiento para que se enfríe por completo. Espolvorear con azúcar glas y servir a temperatura ambiente o fría. (Alternativamente, puede optar por preparar el glaseado simple (receta a continuación) y congelar el pastel una vez que esté frío en lugar de servirlo con azúcar glas.)
Glaseado simple:
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 2 1/2 cucharada de leche de soya y vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de limón
1. Coloque el azúcar de los confiteros en un tazón pequeño y mediano. Poco a poco bata la leche de soja de vainilla y el extracto de limón hasta que la mezcla esté suave. (La formación de hielo debe ser lo suficientemente líquida como para que corra por la torta, pero no demasiado líquida como para que no se seque). Si la mezcla es demasiado espesa, agregue una cucharada más de leche de soya, y si está demasiado líquida, agregue una cucharada más azúcar de confitería, etc. Una vez que la Torta Bundt de Aceite de Oliva Limón se haya enfriado por completo, rocíe con hielo la parte superior. Permita que la formación de hielo se configure completamente antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 391 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sodio | 256 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |