Lleve estos muslos fritos picantes a una fiesta o picnic, o disfrútelos como plato principal junto con ensalada de col, ensalada de papas y frijoles horneados. La receta requiere muslos de pollo, pero puede usar patas de pollo enteras. Si tienes alitas de pollo o muslos, fríalos también. Solo recuerde reducir el tiempo de cocción de los trozos de pollo más pequeños.
Si regularmente compra pollos para freír que son económicos y los corta usted mismo, puede guardar la carne de pechuga y muslos para guisados, ensaladas, sándwiches y pasteles. Esta receta es una excelente solución para usar las baquetas.
Las baquetas son una excelente comida de fiesta porque no hay necesidad de proporcionar utensilios. Además, son más sustanciosas que las alas o drumettes. Solo asegúrate de tener suficientes servilletas para los invitados. La receta es suficiente para dieciséis porciones de aperitivo o unas ocho porciones de plato principal. Se reduce fácilmente para una familia pequeña o duplica los ingredientes para una multitud.
Lo que necesitarás
- 16 muslos de pollo (o una combinación de muslos y muslos)
- 1 1/2 tazas de suero de leche
- 1 1/2 cucharadas
- salsa de tabasco
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de pimienta negra (dividida)
- 2 tazas
- harina para todo uso
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- Aceite vegetal para freír (alrededor de 3 tazas)
Como hacerlo
- Caliente el cajón calentador o el horno a 200 F.
- Pat el pollo con toallas de papel para secar.
- En un tazón grande, combine el suero de leche, salsa Tabasco, sal y 1 cucharada de pimienta negra. Agregue las patas de pollo a la mezcla y revuelva para cubrir. Cubra y refrigere con el adobo durante al menos 1 hora (o hasta 24 horas).
- Retire el pollo del suero de leche y deje que gotee el exceso de suero de leche.
- Combine la harina, 1 cucharada adicional de pimienta negra y la pimienta de Cayena. Agite las patas de pollo en la harina sazonada y colóquelas en una rejilla mientras espera que el aceite se caliente.
- En una sartén grande y pesada, o en una sartén honda o en una sartén, caliente por lo menos 3 tazas de aceite a aproximadamente 365 F. Freír las patas de pollo en lotes durante aproximadamente 10 minutos, volteándolas una vez. Para verificar que estén cocidas, use una comida de lectura instantánea termómetro insertado en la parte más gruesa de la baqueta más grande, sin tocar el hueso. La temperatura mínima segura para las aves de corral es de 165 F.
- Retire las toallas de pollo a papel para drenar.
- Coloque el pollo escurrido en una bandeja para hornear, cúbralo con papel de aluminio y muévalo al cajón calentador u horno para mantenerlo caliente mientras fríe los lotes subsiguientes.
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Consejos
Freír en profundidad frente a freír en sartén: al freír, la comida se sumerge por completo en el aceite, mientras que en la sartén se coloca aceite suficiente para cubrir el fondo y los lados, por lo que es necesario dar vuelta las piezas freír ambos lados. Tres tazas de aceite le darán una profundidad de 1/2 pulgada en una sartén profunda de 10 pulgadas y es suficiente para freír en sartén.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 3198 |
| Grasa total | 226 g |
| Grasa saturada | 46 g |
| Grasa no saturada | 117 g |
| Colesterol | 842 mg |
| Sodio | 1,616 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 265 g |