Últimamente he estado absolutamente obsesionado con un buen sándwich de falafel. Ha sido uno de mis alimentos favoritos durante la mayor parte de mi vida y cuando llega el ansia no puedo dejar de pensar en ello. La versión clásica tiene ensalada israelí con tomates, pepinos y mucha salsa tahini. Pero eso se siente como algo que quiero en verano. Como el invierno está en pleno apogeo aquí, pensé en calentar mi falafel con calabaza, asado en comino aromático, algunas hojas frescas de espinaca y, por supuesto, el tahini.
El falafel clásico está frito, pero por lo general opto por una versión horneada en casa y guardo los fritos para los derroches de restaurantes. Pero de cualquier manera, se trata de crear capas de sabor y buenos contrastes. La fresca salsa tahini al limón equilibra la calidez del comino y la dulce calabaza es un gran contrapeso al falafel bien condimentado. Este sándwich satisfizo totalmente mi deseo. Um ... ¡excepto que ahora quiero otro!
Lo que necesitarás
- 1/2 libra de calabaza (en cubitos)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal y pimienta para probar
- 4 piezas frescas
- pan pita o naan
- Para el Falafel:
- 1 lata (aproximadamente 15 onzas) de garbanzos (enjuagados y escurridos)
- 2 cucharadas de salsa tahini preparada (sigue la receta)
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita
- cilantro
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 cucharada picada
- cilantro
- Sal y pimienta para probar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Para la salsa Tahini:
- 1/4 taza de pasta de sésamo
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
Para hacer la salsa tahini, combine la pasta de sésamo, el agua, el jugo de limón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un tazón y mezcle hasta que esté completamente incorporado. Si refrigeras la mezcla y se espesa demasiado, solo agrega un poco más de agua para alcanzar la consistencia deseada.
Precalentar el horno a 400 grados.
Prepare la calabaza batiendo el aceite de oliva y el comino en un bol. Agregue la calabaza y mezcle para cubrir.
Extienda en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y sazone con sal y pimienta.
Haga el falafel combinando los garbanzos, el tahini, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el cilantro, la harina, el cilantro, la sal y la pimienta en un pequeño procesador de alimentos. Haga puré hasta que se mezcle o puede hacerlo a mano en un tazón machacando los garbanzos con una cuchara o un triturador de papas y luego mezclando el resto de los ingredientes.
Extienda el aceite de oliva en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Tenga en cuenta que puede ser el mismo en el que tiene la calabaza si hay espacio. Scoop 1 oz bolas de la mezcla de falafel y colocarlos en la bandeja para hornear. Hornee durante 20 - 25 minutos o hasta que estén doradas. La calabaza también debe estar tierna, de lo contrario, continúe cocinando de 5 a 10 minutos adicionales.
Extienda la salsa tahini en un pedazo de pita o pan naan, agregue algunas hojas de espinaca, si se usa, luego agregue un poco de calabaza asada y 3 o 4 bolas de falafel. Termine con una llovizna adicional de tahini.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 580 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 918 mg |
| Hidratos de carbono | 78 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 21 g |