Esta fantástica tarta y salsa picante sin duda amenizará cualquier cosa, desde pechugas de pollo a la parrilla hasta chuletas de cerdo y costillas.
Lo que necesitarás
- 2 tazas / 475 ml de caldo de carne (carne de res, pollo, cerdo)
- 1/2 libra / 225 g de tocino
- 1 1/2 tazas / 360 ml de cebollas (finamente picadas)
- 1 1/2 tazas / salsa de chile de 360 ml
- 1 taza / 240 ml de miel
- 3/4 taza / 180 ml de pacanas tostadas secas (picadas)
- 5 cucharadas / 75 ml de jugo de naranja
- 1/2 naranja (corteza y pulpa)
- 1/4 de limón (cáscara y pulpa)
- 1/4 taza / 60 ml de mantequilla
- 1/4 taza / 60 ml de jugo de limón
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada / 15 ml de Tabasco
- 1 cucharada / 15 ml de cebolla en polvo
- 1 cucharada / 15 ml de ajo en polvo
- 1 cucharada / 15 ml de sal
- 1 1/2 cucharaditas / 7.5 ml de pimienta negra
- 1 1/2 cucharaditas / 7.5 mL de pimienta blanca
- 1 1/2 cucharaditas de canela 2 / 7.5 ml
Como hacerlo
1. Combina la pimienta negra y blanca, la cebolla y el ajo en polvo, la sal y la cayena en un tazón pequeño. Dejar de lado. 2. Fría el tocino en una cacerola grande hasta que esté crujiente. Retire el tocino (reservando la grasa procesada) y colóquelo en un plato forrado con toallas de papel. Deje que el tocino cocido se drene durante 5-10 minutos. Una vez que se haya enfriado lo suficiente como para manejarlo, desmenuce el tocino en trozos finos.
3. Con una cuchara, elimine las impurezas de la grasa de tocino.
Coloque la sartén nuevamente sobre el fuego y agregue las cebollas. Cocine a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves. Agregue la mezcla de especias y revuelva. Agregue el caldo, la salsa de chile, la miel, las nueces y el jugo de naranja, el tocino, el ajo, el tabasco y la cáscara y pulpa de limón y naranja. Reduzca el fuego a bajo y deje cocer a fuego lento durante 10 minutos. Revuelva de vez en cuando.
4. Retire las cortezas de naranja y limón y continúe cocinando durante 15 minutos adicionales. Revuelva de vez en cuando. Justo antes de quitar la salsa del fuego, agregue mantequilla y mezcle hasta que se derrita. Retire del fuego y deje que la salsa se enfríe durante 10-15 minutos.
5. Vierta la salsa en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que quede suave. La salsa se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta una semana después de la preparación. Asegúrate de recalentar si lo usas como un hilvanado en carnes a la parrilla.