Esta sopa de tomate es mejor cuando puedes usar tomates frescos en temporada. Sin embargo, es casi tan sabroso, y un poco más rápido de hacer, cuando se usan tomates orgánicos en cubos en lata.
Lo que necesitarás
- 2 tomates pequeños (cortados en trozos o 1 lata de 14.5 oz de tomates orgánicos en cubitos con su jugo)
- 4 - 5 dientes de ajo (aplastados, pelados y picado grueso)
- 1/2 pimiento (sin semillas y en cubitos)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas
- hojas de tomillo (si necesita usar secado, use 1 cucharadita colmada, pero fresco es definitivamente mejor en este plato)
- Pimienta negra, al gusto
- 2 rebanadas de pan (campesino)
- 2 cucharadas de albahaca (
- chiffonade *)
- Opcional: 1 finamente picado
- chile serrano (o jalapeño ligeramente menos caliente) o 1/2 cucharadita de hojuelas de ají rojo para condimentarlo
Como hacerlo
- En un procesador de alimentos, presione los tomates, 2/3 del ajo picado y los pimientos hasta que se corten en trozos gruesos.
- En una olla mediana, caliente el aceite a fuego medio.
- Raspe las verduras en la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Si usa un chile fresco, agregue las verduras y saltee.
- Agregue el caldo de pollo, el tomillo, el ajo restante y la sal. Llevar a ebullición.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sazonar con pimienta. La sopa se puede preparar con anticipación hasta este punto y refrigerarla hasta por 2 días.
- Caliente el horno a 225F. Coloque el pan directamente en la rejilla del medio y hornee de 15 a 20 minutos para secarlo.
- Si se ha refrigerado, vuelva a hervir rápidamente la sopa.) Coloque una rebanada de pan en el fondo de dos tazones de sopa. Vierta la sopa sobre el pan y adorne con albahaca fresca.
* Notas:
Para hacer chiffonade, enrolle hojas de albahaca longitudinalmente en forma de cigarro. Luego córtelos transversalmente en tiras finas. Pelusa.
El ajo se agrega en dos lotes para producir dos sabores diferentes.
La primera cantidad se saltea con las otras verduras al comienzo de la receta en buena forma italiana o española. El segundo entra cerca del final para proporcionar una buena mordida. Los tomates proporcionan la mayor parte del líquido. (Por lo general doblo la receta porque al día siguiente es igual de buena o congelada por un par de meses).
Elementos opcionales:
Para hacer de esta Sopa de Tomate una comida completa, simplemente agregue un buen pan fresco y abundante, mantequilla de alta calidad, un surtido de 1-3 quesos y una ensalada ligera. Sirva con un vino tinto picante, un shiraz o un zinfandel, o un blanco brillante como un sauvignon blanc de Nueva Zelanda.
Editado por Joy Nordenstrom