Las coles de Bruselas asadas están bajo el radar de muchos cocineros y durante muchos años seguidos. Pero son una excelente opción para una comida de invierno. Como con la mayoría de las verduras, el tueste resalta sus azúcares naturales y profundiza el sabor. La tostadura también es efectiva para eliminar los compuestos aromáticos que hacen que a muchos no les gusten tanto cocinar como comer las coles de Bruselas.
Lo que necesitarás
- 1/2 libra de coles de Bruselas
- 1 cucharada
- aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- Jugo de 1/2 limón pequeño
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F.
- Retire las hojas amarillentas de las coles de Bruselas y córtelas a la mitad.
- Coloque en un tazón y mezcle con aceite de oliva y sal, luego coloque en una bandeja para hornear forrada de aluminio.
- Asar de 30 a 45 minutos hasta que esté ligeramente crujiente por fuera y dorado. Revuelva a mitad de camino para promover el dorado uniforme.
- Derretir la mantequilla con jugo de limón y verter sobre las coles de Bruselas.
Sugerencias de menú
Tienes una gran verdura con coles de Bruselas asadas, y también es fácil.
¿Pero qué complementa su sabor y textura para hacer una comida interesante y satisfactoria?
Para la entrada, el pollo es una carne para llevar. Pruebe el pollo asado en mantequilla de limón, el pollo asado al horno o las ofertas de pollo salteado con limón. ¿Quieres un poco de pescado? Va bien. La trucha ennegrecida, el pargo rojo o el bagre son un sabroso maridaje con coles de Bruselas, tanto en sabor como en textura. Agregue un lado de pasta o arroz y tenga una cena saludable que no lo haga cambiar de opinión en el departamento de sabores. Las coles de Bruselas incluso van bien con tortillas y quiche para una cena tarde en la noche. Elija un vino blanco seco como chardonnay, sauvignon blanc o una mezcla seca de Orvieto para colmo.
Powerhouse nutricional
Las coles de Bruselas son un alimento "actual" debido al golpe nutricional que poseen.
Primero, tienen solo 38 calorías por taza, apenas necesario contar. Contienen 8 gramos de carbohidratos por taza, incluidos aproximadamente 3 gramos de fibra. Son una excelente fuente de vitaminas C y K y una buena fuente de vitamina A, folato, manganeso y vitamina B6. Las coles de Bruselas tienen la mayor cantidad de glucosinolato de cualquiera de sus primos crucíferos: hojas de mostaza, col rizada, col, repollo, coliflor y brócoli. Los glucosinolatos son fitonutrientes, que protegen contra el cáncer. Esta es su atracción estrella, junto con su alto contenido de fibra.
Cómo elegir y almacenar las coles de Bruselas
Puedes encontrar coles de Bruselas durante todo el año, pero están en temporada, de otoño a primavera, lo que las convierte en una excelente hortaliza de invierno.
Busque brotes compactos que sean firmes y de color verde brillante. Las coles de Bruselas se mantendrán en el refrigerador, almacenadas en una bolsa de plástico, durante aproximadamente 10 días. Permanecerán en el congelador durante aproximadamente un año.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 186 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 320 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 5 g |