Estos pretzels de levadura casera polaca o precleo domowe (PRREHTS-leh doh-MOH-veh) son crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Son un poco diferentes de los pretzels alemanes caseros que usan un baño de lejía antes de hornear. Pero son muy buenos, no obstante. La solución de bicarbonato de sodio en esta receta toma el lugar del baño de lejía.
Si los pretzels tienen una forma compacta (para que no haya agujeros grandes), se pueden utilizar como un rollo de sándwich muy sabroso. Estos pretzels son muy similares a los que ves que se venden en las calles de la ciudad de Nueva York.
Aquí hay una foto más grande de Polish Homemade Pretzels Recipe.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de agua (caliente)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 1 paquete / 2 1/4 cucharaditas de levadura (activo seco)
- 4 1/4 tazas
- harina (multiuso)
- 5 cucharadas de mantequilla (derretida y ligeramente enfriada)
- 10 tazas de agua
- 2/3 taza
- bicarbonato de sodio
- 1 yema de huevo grande (temperatura ambiente, batida con 1 cucharada de agua)
- Sal (gruesa) al gusto
- Opcional:
- semillas de sésamo
Como hacerlo
- En el recipiente de una batidora eléctrica, combine 1 1/2 tazas de agua tibia, 1 cucharada de azúcar grande, 2 cucharaditas de sal y 1 paquete (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa. Espere 5 minutos hasta que la mezcla se vuelva burbujeante.
- Agregue 4 1/4 tazas de harina para todo uso y 5 cucharadas de mantequilla derretida y ligeramente enfriada. Mezcle a baja velocidad con el accesorio del gancho de masa durante 5 minutos, luego aumente la velocidad a la mitad y amasar otros 5 minutos hasta que la masa esté suave y elástica, y limpie los lados del recipiente.
- Transfiera a un recipiente engrasado, cúbralo con un paño y déjelo en un lugar cálido para que se levante durante 1 hora.
- Mientras tanto, en una olla o sartén grande, hierva las 10 tazas de agua mezcladas con 2/3 de bicarbonato de sodio. Mantenga un punto de ebullición bajo.
- Divida la masa levantada en 12 piezas iguales. Enrolle cada pieza en una cuerda, de aproximadamente 24 pulgadas de largo, y forme una forma de pretzel.
- Caliente el horno a 375 grados. Coloque papel de pergamino en una bandeja para hornear y cubra ligeramente el pergamino con aceite en aerosol.
- Sumerja tantos pretzels como quepan cómodamente en la olla o en la olla con la solución de bicarbonato de sodio hirviendo y cocine los pretzels durante 30 segundos en cada lado.
- Transfiera a la bandeja forrada de papel pergamino para que los extremos cruzados de los pretzels estén hacia arriba. Repita con los pretzels restantes.
- Cepillar con la mezcla de yema de huevo batida y espolvorear con sal gruesa y / o semillas de sésamo. Hornea 12 minutos o hasta que estén dorados. Sacar de la sartén y dejar enfriar sobre una rejilla.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 84 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodio | 3,852 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |