Una de mis comidas favoritas mientras crecía era la olla de Stuffed Peppers de mi madre. Pasábamos los domingos por la tarde vaciando pimientos verdes, rellenando cada uno con una mezcla de carne picada y arroz, y luego cocinando a fuego lento los pimientos rellenos en una olla grande con sopa de tomate hasta que se ablanden.
Esta sopa sin gluten es una versión desconstruida de Stuffed Peppers. Incluye todos los sabores salados de pimientos rellenos, pero en una forma diferente. Cada cucharada de esta sopa sabe a morder en un pimiento relleno, excepto que no es tan sucio y está listo en la mitad del tiempo.
En lugar de rellenar los pimientos verdes, la carne molida magra o el pavo se doran en una olla de cebollas y ajo blandas. Se agregan sopa de tomate sin gluten y caldo de carne a la olla, seguido de pimientos verdes picados, todos los ingredientes se cuecen juntos hasta que se ablanden y los sabores se unen.
En lugar de carne de res molida magra, puede utilizar pavo molido sin grasa en su lugar. Muchas sopas usan ingredientes a base de trigo como espesantes, por lo que al comprar sopa de tomate cremosa o ambas, asegúrese de revisar las etiquetas para confirmar que no contienen gluten (Pacific Foods es mi marca preferida para obtener sopas de calidad, deliciosas y sin gluten )
Adorne los tazones de sopa con parmesano rallado, si lo desea, y sírvalos con abundante rebanada de pan sin gluten.
Lo que necesitarás
- 1 taza de arroz integral de grano largo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla pequeña (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 lb de carne molida magra (o alternativamente, pavo molido sin grasa)
- 2 latas de 10.5 oz sopa de tomate cremosa sin gluten (uso la versión de Pacific Foods)
- 4 tazas de caldo de carne sin gluten
- 2 pimientos verdes medianos (sin semillas y en cubitos)
- Opcional: 1/2 taza de queso parmesano (para decorar)
- Sal Dash (o al gusto)
Como hacerlo
- Cocine el arroz integral de grano largo según las instrucciones del paquete. Dejar de lado.
- Mientras se cocina el arroz, caliente el aceite de oliva virgen extra en una olla mediana a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue el pavo molido a la olla, rompiendo la carne con una cuchara de madera. Sazonar con sal y pimienta, al gusto.
- Agregue la sopa de tomate sin gluten y el caldo de carne sin gluten a la olla, revolviendo para combinar. Ponga la sopa a hervir a fuego lento, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue el pimiento verde picado y cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
- Distribuya la sopa en 4-6 recipientes seguidos de la cantidad deseada de arroz. Cúbralo con queso parmesano, si lo desea. Servir inmediatamente.
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Lea siempre las etiquetas de los productos: no todas las marcas se crean iguales. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.