El pollo y las albóndigas, hechos con pollo guisado y albóndigas caseras, es uno de los platos más queridos del sur.
Lo que necesitarás
- 1 pollo, 2-1 / 2- a 3 libras
- 2 cuartos de agua
- 1 1/2 cucharaditas de sal (
- dividido )
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas
- harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 cucharadas de manteca
- 3/4 taza
- suero de leche (bien agitado)
Como hacerlo
- Pat el pollo con toallas de papel para secarlo y córtelo en pedazos. Coloque las partes de pollo en un horno holandés o una tetera grande; agregue agua y 1 cucharadita de sal. Llevar a ebullición; cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que esté tierno.
- Retire el pollo y déjelo a un lado para que se enfríe ligeramente. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, deshuese el pollo y corte la carne en trozos pequeños; dejar de lado.
- Llevar el caldo restante a ebullición; agregue la pimienta negra.
- En un tazón, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la 1/2 cucharadita restante de sal; corte en manteca hasta que la mezcla se parezca a la harina gruesa. Agregue suero de leche, revolviendo con un tenedor hasta que los ingredientes secos se humedezcan. Convierta la masa en una superficie bien enharinada, y amasar ligeramente 4 o 5 veces.
- Para las bolas de masa hervida , coloque la masa en un grosor de 1/4 de pulgada. Pellizque la masa en trozos de 1 1/2 pulgada y colóquela en el caldo hirviendo. Ruede la masa para que las albóndigas tengan un grosor de 1/4 de pulgada. Corta la masa en trozos de 4 x 1/2 pulgadas.
- Coloque la masa, una a una, en el caldo hirviendo, revolviendo cuidadosamente después de cada adición. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que alcance el grosor deseado, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue el pollo de nuevo al caldo y revuelva suavemente.
- Vierte en tazones y sirve caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 671 |
| Grasa total | 40 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 195 mg |
| Sodio | 1,132 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 62 g |