Pollo al sur y albóndigas desde cero

El pollo y las albóndigas, hechos con pollo guisado y albóndigas caseras, es uno de los platos más queridos del sur.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Pat el pollo con toallas de papel para secarlo y córtelo en pedazos. Coloque las partes de pollo en un horno holandés o una tetera grande; agregue agua y 1 cucharadita de sal. Llevar a ebullición; cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que esté tierno.
  2. Retire el pollo y déjelo a un lado para que se enfríe ligeramente. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, deshuese el pollo y corte la carne en trozos pequeños; dejar de lado.
  3. Llevar el caldo restante a ebullición; agregue la pimienta negra.
  1. En un tazón, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la 1/2 cucharadita restante de sal; corte en manteca hasta que la mezcla se parezca a la harina gruesa. Agregue suero de leche, revolviendo con un tenedor hasta que los ingredientes secos se humedezcan. Convierta la masa en una superficie bien enharinada, y amasar ligeramente 4 o 5 veces.
  2. Para las bolas de masa hervida , coloque la masa en un grosor de 1/4 de pulgada. Pellizque la masa en trozos de 1 1/2 pulgada y colóquela en el caldo hirviendo. Ruede la masa para que las albóndigas tengan un grosor de 1/4 de pulgada. Corta la masa en trozos de 4 x 1/2 pulgadas.
  3. Coloque la masa, una a una, en el caldo hirviendo, revolviendo cuidadosamente después de cada adición. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que alcance el grosor deseado, revolviendo ocasionalmente.
  4. Agregue el pollo de nuevo al caldo y revuelva suavemente.
  5. Vierte en tazones y sirve caliente.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 671
Grasa total 40 g
Grasa saturada 12 g
Grasa no saturada 16 g
Colesterol 195 mg
Sodio 1,132 mg
Hidratos de carbono 12 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 62 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).