Este clásico helado de chocolate es rico, cremoso y lleno de sabor a chocolate. El helado está hecho con cacao sin azúcar en una base de crema cocida fácil. Deje que la mezcla de natillas se enfríe completamente antes de comenzar a batir.
Siéntase libre de agregar algunas nueces tostadas picadas o nueces picadas, o agregue algunas cucharaditas de polvo de espresso junto con el cacao para obtener un sabor a moka.
Ver también
Helado de masa de galletas de mantequilla de maní de chocolate
Helado rojo, blanco y azul
Lo que necesitarás
- 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 2 tazas de crema batida
- 1 taza de leche (o mitad y mitad)
- 3/4 taza de azúcar
- 6 yemas de huevo grandes
- Sal Dash
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Como hacerlo
En una cacerola mediana, mezcle el cacao en 1 taza de crema espesa. Agregue la 1 taza restante de crema, la leche y el azúcar granulada.
Batir las yemas de huevo y una pizca de sal en un tazón pequeño y reservar.
Coloque la cacerola con leche a fuego medio y cocine, revolviendo, hasta que empiece a hervir. Retire la sartén del fuego.
Poco a poco mezcle alrededor de 1 taza de la mezcla de leche caliente en las yemas de huevo. Agregue la mezcla de yema de huevo a la cacerola y bata para mezclar.
Coloque la sartén a fuego medio-bajo y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla cubra la parte posterior de una cuchara, * o hasta aproximadamente 175 ° F en un termómetro para alimentos. Agregue el extracto de vainilla.
* Para probar la preparación de una mezcla de huevo y leche, sumerja una cuchara (de metal o madera) en la mezcla. Sácalo y pasa el dedo por la parte posterior de la cuchara. Si el camino que trazaste es claro y la película sobre la cuchara no está corriendo dentro de él, la natilla está lista.
Vierta la mezcla en un recipiente, preferentemente de metal o vidrio, y cubra con una envoltura de plástico. Coloque la mezcla en el refrigerador y deje que se enfríe durante al menos 3 horas.
Revuelva en una máquina para hacer helados siguiendo las instrucciones del fabricante. Transferir a un contenedor; cubra bien y colóquelo en el congelador hasta que esté firme.
Consejos y variaciones
- Agregue 2 cucharaditas de polvo de espresso a la crema junto con el cacao para obtener un sabor a moca.
- Agregue aproximadamente 1/2 a 3/4 taza de nueces picadas o nueces picadas tostadas justo antes de que el helado esté listo.
- Helado de chocolate con trocitos de chocolate: justo antes de que termine el helado, derrita 2 onzas de chocolate semidulce con 2 cucharaditas de aceite vegetal. Póngalo en una pequeña bolsa plástica de almacenamiento de alimentos. Cuando el helado esté casi congelado y congelado, corte una pequeña esquina de la bolsa y vierta lentamente el chocolate derretido en la mezcla de helado. El chocolate se endurecerá en la mezcla helada.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 403 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 191 mg |
| Sodio | 144 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |