En esta receta, el rico helado a base de crema de chocolate se combina con trozos de masa de galletas de mantequilla de maní. Use mini chips de chocolate en la masa para galletas si lo desea. Para obtener textura adicional, agregue algunos cacahuates tostados picados al helado junto con los trozos de masa para galletas.
El helado de chocolate está hecho con una mezcla de crema cocida , por lo que debe comenzar la preparación temprano para que tenga tiempo suficiente para enfriarse. Se puede hacer con un día de anticipación.
Use todo o parte de los trozos de masa de galletas en el helado. Si no lo usa todo, guárdelo en el congelador para otro lote de helado .
Lo que necesitarás
- Masa de galletas de mantequilla de maní:
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- 1/3 taza de mantequilla de maní, cremosa
- 1/3 taza de azúcar morena, empacada
- 1 cucharadita de leche o crema
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza
- harina para todo uso, 2 1/4 onzas
- 1/4 taza de mini chips de chocolate semidulce, opcional
- Mezcla de crema pastelera:
- 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 1/2 tazas de nata montada pesada
- 1 1/2 taza de leche o mitad y mitad
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 3 onzas de chocolate semidulce, picado
- 5 yemas de huevo grandes
- pizca de sal
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 a 4 cucharadas de cacahuetes tostados picados, opcional
Como hacerlo
Masa de galletas de mantequilla de maní
- En un tazón para mezclar con una batidora eléctrica, combine la mantequilla ablandada, la mantequilla de maní y el azúcar moreno. Batir durante aproximadamente 3 a 4 minutos, hasta que esté suave y esponjoso. Agregue 1 cucharadita de leche, 1/2 cucharadita de vainilla y la harina para todo uso. Doble las chispas de chocolate, si las está usando.
- Coloque la masa para galletas sobre una hoja de papel encerado o envoltura de plástico. Coloque otra hoja de papel encerado o envoltura de plástico sobre la masa para galletas y páselo con cuidado o gírelo en un disco de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Coloque en el refrigerador.
Mezcla de crema pastelera
- En una cacerola mediana, bata el cacao en 1 taza de crema espesa hasta que esté suave y bien mezclado. Agregue la 1/2 taza de crema restante, las 1 1/2 tazas de leche, el azúcar granulada y el chocolate semidulce picado.
- Batir las yemas de huevo y una pizca de sal en un tazón pequeño y reservar.
- Coloque la cacerola con la mezcla de leche y chocolate a fuego medio y cocine, revolviendo, hasta que empiece a hervir. Retire la sartén del fuego.
- Poco a poco mezcle alrededor de 1 taza de la mezcla de crema caliente en las yemas de huevo. Vierta la mezcla de yema de huevo en la mezcla de crema caliente en la olla y bata para mezclar bien.
- Coloque la sartén a fuego medio-bajo y continúe cocinando, revolviendo, hasta que la mezcla cubra la parte posterior de una cuchara (vea las puntas), o hasta aproximadamente 175 ° F a 180 ° F en un termómetro de lectura instantánea. Agregue las 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- Coloque un tamiz de malla fina sobre un recipiente y cuele la mezcla caliente en el recipiente.
- Deje que la mezcla de chocolate se enfríe a temperatura ambiente. Coloque el recipiente en un recipiente con hielo para cocinar más rápido.
- Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y deje enfriar durante al menos 3 horas o toda la noche.
- Cortar el disco de masa de galletas en trozos pequeños. Coloque los trozos de masa para galletas en un recipiente y coloque el recipiente en el congelador.
- Siguiendo las instrucciones del fabricante de la máquina de helados, congele la mezcla de helado de chocolate.
- Mezcle los trozos de masa para galletas, junto con los cacahuates picados, si los usa, en la mezcla de helado mientras lo coloca en un recipiente. Cubra y congele hasta que esté firme.
Rinde aproximadamente 1 cuarto de helado.
Sugerencias de expertos
- Para probar la crema de cocción sin un termómetro, sumerja una cuchara de madera o metal en la mezcla de crema caliente. Pasa un dedo por la parte posterior de la cuchara. Si el camino permanece despejado y la película de natillas no se topa con él, la natilla está lista.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 702 |
| Grasa total | 47 g |
| Grasa saturada | 25 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 193 mg |
| Sodio | 320 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 13 g |