Crepes con caramelo de mantequilla salada es un postre clásico bretón (Bretaña). El caramelo salado tiene un sabor agridulce y rico que ha cosechado un seguimiento de culto para aquellos con un diente menos dulce, o con uno, pero adora el hormigueo de sal también. Lo mejor es que esta receta es muy fácil de hacer y deliciosa también.
Lo que necesitarás
- 1 taza de harina (multiuso)
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de agua
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
- Para caramelo de mantequilla salada:
- 1/2 taza de mantequilla (salada)
- 1/2 taza de crema (pesada)
- 1 taza de azúcar (granulada)
- 1/2 taza de agua
- 1/16 cucharadita de sal (mar)
Como hacerlo
Para hacer los crepes: procesar todos los ingredientes en una licuadora hasta que la mezcla esté suave. Permita que la masa repose en el refrigerador por al menos 20 minutos antes de preparar crepes.
Derrita un poco de mantequilla en una sartén de crepe o una sartén grande a fuego medio bajo. Agregue 3 cucharadas de masa a la sartén y revuelva hasta que la parte inferior de la sartén esté cubierta con la mezcla. Cocine la crepe durante 1 minuto, o hasta que la crepe esté ligeramente húmeda en la parte superior y dorada por debajo.
Afloje los bordes de la crepe, deslice la espátula debajo de ella y luego colóquela boca abajo en la sartén. Cocine por 1 minuto y transfiera la crepe cocida a un plato para mantener el calor.
Para hacer el caramelo con mantequilla salado: En una cacerola a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla en la crema espesa. Retire inmediatamente del fuego y reserve.
Coloque el azúcar en una cacerola separada a fuego medio. Espolvorea el agua sobre el azúcar y deja que se disuelva sobre el fuego sin remover. A medida que el azúcar comienza a caramelizar, agite y agite ocasionalmente la sartén para distribuir uniformemente el color.
Cuando el caramelo tenga un rico color dorado, retire la sartén del fuego y agregue cuidadosamente la crema caliente y la mantequilla derretida al caramelo. Tenga cuidado de retroceder durante este proceso; el caramelo caliente burbujeará hasta los lados de la sartén.
Regrese el caramelo al ajuste de calor más bajo, batiendo constantemente. Cocine y revuelva el caramelo con mantequilla salado durante 2 minutos a fuego lento. Retirar del fuego y sazonar la salsa con 1/16 cucharadita de sal marina; revuelva hasta que se disuelva por completo.
Para armar los crepes: Con una cuchara, vierta 2 cucharaditas de salsa de caramelo en el centro de una crepe caliente y enrolle en un cilindro. Alternativamente, vierta 2 cucharaditas de salsa de caramelo en el centro de una crepe caliente y luego dóblela en cuartos.
Variaciones en el servicio de los crepes
Esta receta funciona muy bien con los plátanos. El matrimonio entre el caramelo salado y los plátanos es uno de esos clásicos en la comida.
Agregue la crema chantilly de vainilla y, o, manzanas salteadas a sus crepes terminadas para un postre verdaderamente impresionante.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 488 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 19 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodio | 317 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |