Estos filetes redondos superiores adobados se pueden cocinar a la parrilla o debajo del asador , o usar una parrilla o parrilla eléctrica para los filetes. Los filetes se deben marinar en el refrigerador por al menos 4 horas. Yo marino en una bolsa de plástico sellada para almacenar alimentos, pero se puede usar cualquier recipiente o recipiente no reactivo . Gire los filetes con frecuencia para mantenerlos cubiertos.
La ronda más alta es un corte delgado y sabroso y también es fácil en el presupuesto . Lo mejor es marinado y cocinado a medio raro (145 F). Sirve el bistec cortado finamente contra el grano. Puede sustituir el filete de flanco, el asado de Londres o el bistec redondo por filetes redondos superiores.
Lo que necesitarás
- 1/4 taza de aceite vegetal o aceite de canola
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de salsa de soya (preferiblemente baja en sodio)
- 1/4 taza de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de ketchup o pasta de tomate
- 1 cucharadita de mostaza dijon o criolla o una mostaza marrón o gourmet similar
- 1 1/2 cucharaditas de ajo fresco finamente picado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de orégano de hoja seca
- salpicaduras de pimiento rojo triturado
- 1 1/2 a 2 libras filete redondo superior
Como hacerlo
- Combine el aceite, el vinagre, la salsa de soja, el Worcestershire, el ketchup, la mostaza, el ajo, la pimienta, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo triturado.
- Coloque el bistec en una bolsa de almacenamiento de alimentos grande o en un recipiente no reactivo; vierte el adobo sobre el bistec. Dé la vuelta para cubrir la carne, selle la bolsa y refrigérela de 4 a 8 horas. Si el bistec no está completamente cubierto con el adobo, gírelo con frecuencia.
Cómo asar el filete
- Ase al bistec alrededor de 2 a 3 pulgadas de la fuente de calor durante aproximadamente 6 a 9 minutos en cada lado, dependiendo del grosor.
Cómo asar el filete
- Asar a fuego lento sobre carbones medianos durante aproximadamente 5 a 10 minutos en cada lado o hasta que el bistec esté hecho como se desee.
Beef Doneness
- Raras: 120 ° F - 125 ° F (48.9 ° C a 51.6 ° C)
- Medio raro: 130 ° F - 135 ° F (54.4 ° C a 57.2 ° C)
- Medio: 140 ° F - 145 ° F (60 ° C a 62.8 ° C)
- Medio-pozo: 150 ° F - 155 ° F (65.5 ° C a 68.3 ° C)
- Bien hecho: 160 ° F (71,1 ° C) y superior
Nota : de acuerdo con foodsafety.gov, 145 F es la temperatura mínima segura para la carne de res, cerdo y cordero.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1637 |
| Grasa total | 174 g |
| Grasa saturada | 59 g |
| Grasa no saturada | 84 g |
| Colesterol | 171 mg |
| Sodio | 6,482 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 12 g |