El farro cocinado masticable le da a este pan de levadura un sabor a nuez y una textura excelente. Un poco de mantequilla, melaza y azúcar moreno agregan sabor a este delicioso pan casero. Farro también es rico en proteínas, fibra y magnesio.
Si no puede encontrar farro, haga este pan con bulgur cocido o trigo partido.
Haga dos panes o haga un molde de 9 pulgadas de panecillos para la cena y una barra de pan.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de farro
- 1 1/2 tazas de agua hirviendo
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de melaza
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 1/2 cucharaditas
- Levadura activa seca
- 1/2 taza de agua tibia, aproximadamente 100 F
- 1 taza de leche, temperatura ambiente, alrededor de 70 F a 80 F
- 1/2 taza de harina de trigo integral
- 4 1/2 a 5 tazas de harina de pan, más más para amasar
- Opcional: mantequilla derretida
Como hacerlo
- Cocine el farro en el agua hirviendo durante aproximadamente 10 a 15 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba el agua. O siga las instrucciones del paquete. Retire del fuego y agregue la sal de mantequilla, la melaza y el azúcar moreno. Deje reposar hasta que se enfríe a tibio.
- En un recipiente para mezclar, combine la 1/2 taza de agua tibia con la levadura y déjela reposar durante 10 minutos. Agregue la leche, la harina de trigo integral, 2 tazas de harina de pan y la mezcla de farro fría. Mezcle hasta que se mezcle; deje reposar durante 5 minutos. Agregue 2 1/2 tazas de harina de pan. Amasar con el gancho de masa en una batidora de pie o a mano en una superficie enharinada. Agregue más harina, según sea necesario para evitar que la masa se pegue a la superficie (o al recipiente si usa una batidora para amasar). La masa debe ser suave y elástica.
- Engrase un tazón grande. Recoge la masa en una bola y colócala en el bol engrasado. Gire para cubrir todos los lados con el aceite. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y deje reposar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que se duplique, en un lugar libre de corrientes de aire a temperatura ambiente o ligeramente más cálido.
- Forme la masa en hogazas y colóquela en dos moldes de pan de 9x5x3 pulgadas. Cubra con una toalla de té ligera y deje reposar durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que se duplique.
- Hornee el pan en un horno precalentado a 375 F durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el pan suene hueco cuando se golpea un pan en la parte inferior. Si verifica la temperatura con un termómetro de lectura instantánea, insértelo en el centro de la barra de pan por el lateral. El pan debe ser de aproximadamente 185 F a 190 F.
- Retire los panes de las cacerolas y deje que el pan se enfríe en los bastidores. Si lo desea, cepille con un poco de mantequilla derretida cuando aún esté caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 64 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 414 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |