Estos buñuelos de zucchini griego llamados kolokithokeftethes (koh-loh-kee-thoh-kef-TEH-thes) son una sabrosa adición a cualquier tabla de meze . Pruébalos como una alternativa vegetariana a las albóndigas o colócalas con una salsa tzatziki fresca y puedes decidir convertirlas en la comida principal.
Para una receta alternativa de buñuelos de zucchini griego, mira:
Lo que necesitarás
- 2 1/4 lbs./1 kilo zucchini
- 2 huevos (ligeramente batidos)
- 1/2 lb. de queso feta (desmenuzado)
- 1/2 taza de eneldo (fresco, picado)
- 1/4 taza de perejil (fresco, picado)
- 1/2 taza de harina (para todo uso, más más para el dragado)
- 1/4 taza de harina (levantarse por sí mismo)
- Para probar: sal
- Para el gusto: pimienta
- 5 cucharadas aceite de oliva (para freír)
Como hacerlo
Usando un rallador de caja, triture el calabacín y colóquelo en un colador. Espolvorea con sal y deja que el calabacín sude por 15 minutos. Usando sus manos, exprima el exceso de líquido del calabacín para hacerlo lo más seco posible. (Como si estuvieras haciendo bolas de nieve de calabacín).
A un tazón mediano, agregue el calabacín, los huevos batidos, el queso feta desmenuzado, las hierbas picadas, la harina de uso múltiple y la harina que se levante por sí sola.
Sazonar la mezcla con sal y pimienta negra recién molida. Mezclar bien. No querrás mezclar demasiado porque el zucchini seguirá liberando más agua.
Coloque un poco de harina para todo uso en un plato poco profundo o bandeja para hornear. Esto será para rodar las croquetas ligeramente en harina antes de freírlas.
Usando fuego medio alto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande o en una sartén.
Usando una cucharada pequeña o una cuchara de sopa grande, tome una porción del tamaño de una nuez de la mezcla en sus manos y arrástrala como una albóndiga. Dragar ligeramente en harina. Sacuda el exceso de harina antes de freír. La mezcla estará húmeda y pegajosa.
Freír las croquetas en el aceite de oliva hasta que tengan un color marrón dorado girando una vez. Es posible que desee aplanarlos un poco en la sartén para una cocción más pareja.
Escurra sobre toallas de papel o sobre un estante de enfriamiento colocado en una bandeja de media hoja. Sirva caliente con un chorrito de salsa tzatziki.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 140 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodio | 252 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |