Los Lollipops son un favorito a la antigua usanza, y, claro, es fácil comprarlos en la tienda, pero es aún más divertido hacerlos en casa. Lo mejor de hacer tus propias piruletas es que puedes personalizarlas por completo: elige tus aromas favoritos y crea combinaciones que te atraigan a ti, a tu familia y a tus amigos. ¿Coconut-lime? ¡Lo tienes! Menta piña picante? ¡Suena delicioso! Una vez que domines la receta básica, te encantará crear nuevos combos y experimentar con tus propias piruletas.
Necesitas algunas piezas de equipo de bajo costo para comenzar, como un termómetro para dulces y un molde para chupa-chups, que se pueden encontrar por unos pocos dólares en tiendas de dulces y golosinas, en muchas tiendas de manualidades o en línea. También querrá palos de lollipop, extractos aromatizantes (puede ser vainilla simple o una variedad de sabores exóticos) y tal vez colorante para alimentos.
Lo que necesitarás
- Moldes de Lollipop
- Aceite en aerosol antiadherente
- Palos de piruleta
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de jarabe de maíz light
- 1/4 taza de agua
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de su elección (vainilla, menta, canela, coco, etc.)
- Opcional: colorante de alimentos
Como hacerlo
- Prepare sus moldes de piruletas rociándolos ligeramente con aerosol antiadherente para cocinar. Limpie el interior con una toalla de papel, de modo que solo quede la capa más fina de aceite. Inserta los palos de lollipop en los moldes.
- Combine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego cepille los lados de la sartén con un cepillo de pastelería húmedo. Una vez que hierva, inserte un termómetro de caramelo.
- Permita que la mezcla hierva, sin remover, hasta que el dulce alcance 300 F (149 C). Esto se llama etapa de crack duro .
- Retire la cacerola del fuego. Permita que se siente hasta que deje de burbujear por completo. Agregue el extracto de su elección y, si lo desea, colorante de alimentos.
- Coloque el caramelo en las cavidades del molde, asegurándose de cubrir la parte posterior del palo.
- Deje que se enfríe por completo y retire una vez endurecido.
- Guarde las paletas envueltas individualmente en un recipiente hermético a temperatura ambiente, hasta por 1 mes.
Etapas de la fabricación de dulces
Si nunca ha hecho dulces, es importante comprender las etapas de elaboración de caramelos antes de comenzar. Hay seis etapas: hilo, bola blanda, bola firme, bola dura, grieta suave y crack duro, y cada etapa ocurre a una temperatura diferente. Por lo tanto, usar un termómetro para dulces es crucial (y si usted ha sido dueño del termómetro para dulces por algún tiempo, debe probarlo para asegurarse de que aún sea preciso). También puede hacer una prueba colocando una cucharada de jarabe en un recipiente con agua fría; si ha alcanzado la fase de grieta dura, formará hilos frágiles en el agua y se agrietará una vez que la retire y tratará de doblarla.
Consejos y variaciones
Puede que no te des cuenta, pero el clima realmente tiene un efecto en la fabricación de caramelos. El azúcar atrae el agua, por lo que la humedad puede hacer que sea casi imposible alcanzar la etapa de crack y arruinar una piruleta perfectamente buena. Entonces, aunque un día lluvioso es perfecto para un proyecto en la cocina, no es ideal para hacer dulces.
Antes de comenzar, es mejor que tenga todo su equipo a mano.
Además de los moldes y los palitos, también necesitará una olla de lados rectos con un fondo grueso, una cuchara de madera con mango largo y un cepillo de pastelería. También se ahorrará un poco de molestia (así como posibles quemaduras en la piel) si su termómetro de caramelo tiene una abrazadera para asegurarlo al costado de la cacerola.
Obviamente, puedes variar el sabor de estas piruletas cambiando el tipo o los tipos de extractos. Cambia los colores con los sabores para que sean fáciles de descifrar el uno del otro. Y siéntase libre de probar algunas combinaciones de sabores interesantes, solo asegúrese de probar la mezcla antes de hacer un lote completo. Si te encuentras disfrutando el proceso de hacer piruletas, hay muchas otras recetas para probar, desde caramelo salado hasta corazones de canela.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 158 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 23 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |