Las tartas y las tartas son formas maravillosas de usar productos locales de temporada. Esta receta básica de una sola capa hace una corteza escamosa y mantecosa que funciona con tartas dulces y saladas y tartas. Para una tarta de doble costra o corteza de celosía, como Peach Pie o Blueberry Pie , simplemente duplique la receta. Encuentre más deliciosas recetas de pastel aquí.
Lo que necesitarás
- 1 1/4 taza de harina para todo uso
- 1/4 de taza de azúcar (solo para tartas dulces y tartas)
- 1/8 cucharadita de sal marina fina
- 1 barra (4 onzas) de mantequilla, enfriada y cortada en pedazos
- 3 cucharadas de agua helada o vodka helada
Como hacerlo
- En un tazón grande, combine la harina, el azúcar (si se usa) y la sal. Deja caer los trozos de mantequilla en un tazón.
- Use los dedos, un tenedor, un cortador de pastelería o dos cuchillos para incorporar la mantequilla en la mezcla de harina hasta que se parezca a la harina de maíz con trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. (Siéntase libre de hacer esto en un procesador de alimentos; simplemente pulse la mezcla hasta obtener la textura deseada, por lo general solo unos pocos pulsos).
- Vierta 2 cucharadas de agua helada o vodka frío (vea por qué el vodka hace costras escamosas ) sobre la mezcla y revuelva hasta que se una (agregue otra cucharada de agua o vodka si permanece demasiado seco como para formar una masa).
- Convierta la mezcla en una superficie de trabajo bien enharinada. Amasarlo una o dos veces para crear una bola de masa. Si bien no desea trabajar en exceso la masa, también desea que sea una masa, no un plato de grumos y migajas. Coloque la masa en una forma de disco de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, envuélvala en una envoltura plástica y deje enfriar al menos 30 minutos y hasta 3 días. (Este tiempo de enfriamiento y descanso es clave para terminar con una masa que no se contraiga cuando se lance y hornee).
- Desenvuelva el disco de masa y póngalo sobre una superficie bien enharinada. Enróllelo en un círculo de 11 a 12 pulgadas, girando la masa 90 ° entre cada pasada del rodillo para asegurarse de que no se pegue (levante la masa y vuelva a dorar la superficie si la masa comienza a pegarse) .
- Dobla la masa por la mitad sobre el rodillo. Use el alfiler para levantar la masa a la mitad sobre un plato de tarta o tarta. Deje que la masa caiga en la sartén (si la empuja o la fuerza en su lugar, solo se reducirá a su forma original cuando se hornea). Cubra y enfríe hasta que esté listo para usar.
Para obtener más información sobre cómo preparar una masa para pastel perfecta, consulte estos 10 consejos para la masa para pasteles casera .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 188 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodio | 214 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |