Las flores confitadas son flores hermosas y comestibles que están cubiertas con una fina capa de clara de huevo y azúcar para preservarlas. Las flores confitadas o cristalizadas agregan un delicado sabor floral y una hermosa apariencia a cualquier postre.
Una nota sobre los ingredientes: las flores orgánicas comestibles se pueden encontrar envasadas en la sección de hierbas de muchas tiendas de comestibles. También puede buscarlos en temporada en los mercados de agricultores locales, o hacer crecer los suyos propios. ¡Solo asegúrese de que la variedad de flores sea comestible y no se usen pesticidas! Las claras de huevo son necesarias para esta receta, por lo que si consumir huevos crudos es una preocupación, use una clara de huevo pasteurizada. Finalmente, si no tiene azúcar extrafina , puede hacer fácilmente la suya siguiendo estas instrucciones .
¡Asegúrate de ver el tutorial de fotos con imágenes paso a paso que muestran cómo hacer flores confitadas!
Lo que necesitarás
- 1-2 tazas de flores orgánicas comestibles
- 1 clara de huevo (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de agua
- 1/2 taza
- azucar muy fina
Como hacerlo
1. Agregue el agua a la clara de huevo y bata suavemente con un tenedor o un pequeño batidor hasta que aparezcan algunas burbujas.
2. Trabajando con una flor a la vez, sumerja el pincel en la clara de huevo batida y pinte suavemente todos los pétalos en la parte delantera de la flor. Voltea la flor y pinta la parte posterior de los pétalos también. Es importante cubrir todas las superficies para que las flores se conserven adecuadamente.
3. Sostenga la flor sobre el bol de azúcar extrafina y espolvoree la parte superior con una capa fina y uniforme de azúcar. Voltee la flor y espolvoree el fondo con azúcar también.
4. Si hay grandes cantidades de azúcar en algún lugar, quítele el polvo suavemente para que solo quede una capa fina y uniforme de azúcar en la flor.
5. Coloque la flor en un tendedero de alambre para secar completamente. Suavice los pétalos y ajústelo como le gustaría: una vez que está seco, ya no se puede mover, así que tómese el tiempo ahora para que se vea mejor. Repita el proceso de cepillar las flores con clara de huevo, cubriéndolas con azúcar y colocándolas en la rejilla de secado hasta que todas las flores hayan sido confitadas.
6. Permita que las flores se sientan a temperatura ambiente hasta que estén completamente secas. Dependiendo de la humedad en su casa, esto puede tomar entre 4-24 horas o más. Cuando hayan terminado, los pétalos estarán rígidos.
7. Guarde con cuidado sus flores confitadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de dos semanas. Son muy delicados, así que empácalos entre capas de papel encerado y sé muy gentil al manipularlos. Absorben la humedad del aire, por lo que es mejor no guardarlos en el refrigerador y evitar colocarlos en postres húmedos hasta el último momento posible.