Una cebada perlada deliciosa y apetitosa es una paleta fantástica para una variedad de verduras asadas en esta deliciosa ensalada de granos. Se sirve caliente o fresco, es el lado perfecto para la carne o el pescado a la parrilla. Es igual de bueno como parte de una ensalada de entrada, servida encima de verduras de campo con aguacate y queso de cabra.
En la tabla de vacaciones: la cebada es ideal para la fiesta de la cosecha de Shavuot: es una de las Siete especies de Israel , y su cosecha ocupa un lugar destacado en El libro de Ruth, que se lee durante las vacaciones. Los menús lácteos son tradicionales para Shavuot, así que comience con una ensalada de Romaine con tomates y nueces secados al sol . Combine la cebada con salmón con especias de la India y espárragos al vapor o coliflor asado al curry . Para el postre, piense en el pastel de queso o en el pastel de zanahoria con glaseado de queso crema .
Consejo de nutrición: aunque la cebada perlada no se considera grano entero, sigue siendo bastante nutritiva y rica en fibra, y también se cocina rápidamente. Si prefieres una opción de grano verdadero, prueba con cebada sin cascarón, que crece en un casco flojo que se desprende durante la cosecha, pero aún conserva el salvado y el germen nutritivos. La cebada sin cascar tarda un poco más en cocinarse que la cebada perlada; siga las instrucciones del paquete para encontrar el tiempo de cocción. Bob's Red Mill es una buena fuente para la cebada perlada y sin casco.
Lo que necesitarás
- Para la ensalada:
- 3 tazas de agua
- 1 pinta de tomates de uva (o cereza, cortados a la mitad a lo largo si es grande)
- 1 taza de granos de maíz (frescos o congelados)
- 1 pimiento naranja
- 1 1/2 tazas
- cebada perlada
- Para el aderezo:
- 1/3 taza de jugo de limón (fresco)
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de sal (mar o kosher)
- Adorne: 2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 425 ° F (220 ° C). Coloque los tomates, los granos de maíz y la pimienta en platos para hornear individuales lo suficientemente grandes como para mantenerlos en una sola capa. Rocíe las verduras con un poco de aceite de oliva y revuelva para cubrir. Coloque los platos en el horno precalentado y tueste los vegetales, revolviendo una o dos veces, hasta que los tomates comiencen a reventar y suelten sus jugos, y la piel de maíz y pimienta comienza a caramelizarse , aproximadamente de 20 a 25 minutos.
Retire las verduras del horno y deje a un lado para que se enfríen un poco. Cuando la pimienta esté lo suficientemente fría como para manipularla, quite la cáscara, el núcleo y las semillas, y córtela en trozos de 1/4 ".
2. Mientras las verduras se tuestan, prepare la cebada: coloque la cebada en un colador de malla y enjuague con agua corriente fría hasta que el agua salga limpia. Coloque la cebada y 3 tazas (750 ml) de agua en una olla mediana. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, hasta que la cebada esté tierna pero aún al dente , aproximadamente de 15 a 20 minutos. Escurra la cebada, enjuague brevemente con agua corriente fría y coloque en un tazón grande.
3. Agregue los tomates, junto con cualquiera de los jugos que liberaron, a la cebada. Agregue los granos de maíz y la pimienta picada.
4. Mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal. Vierta sobre la ensalada y mezcle para cubrir los granos y las verduras de manera uniforme. Si lo desea, doble la albahaca. Sirva caliente o a temperatura ambiente. ¡Disfrutar!