En Devarim (también conocido como El Libro de Deuteronomio), la Torá se refiere a Israel como "una tierra de trigo, y cebada, y viñas, e higueras y granadas, una tierra de aceite de oliva y miel". Estas Siete Especies ( Shivat HaMinim ) ocuparon un lugar destacado tanto en las comidas como en la observancia religiosa en el antiguo Israel; los primeros frutos de sus cosechas fueron traídas como ofrendas al Templo Sagrado de Jerusalén, y siguen siendo importantes en la agricultura israelí y la cultura judía de hoy .
En las fiestas de la cosecha de Sucot, Pesaj y Shavuot, así como festivales que celebran la naturaleza e Israel, como Tu Bishvat, Yom HaAtzmaut y Lag Baomer, muchos tienen la tradición de incorporar algunos de estos alimentos en sus celebraciones. menús. Siga leyendo para obtener ideas de recetas y para aprender más sobre el simbolismo detrás de estos cultivos saludables y deliciosos.
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Trigo
Trigo creciendo en un campo. Crédito: BSIP-UIG / Getty Images Se dice que no hay palabras desperdiciadas en la Torá, y que su secuencia nunca es aleatoria. Que el trigo es la primera especie que se menciona, entonces, es una pista de su importancia: es la primera cosecha de las siete que madura, y una abundante cosecha señaló la probabilidad de abundancia agrícola a lo largo de la temporada de crecimiento.
En el servicio del Templo se usó harina fina de trigo y se exhibieron 12 panes milagrosos hechos con harina fina en una mesa especial. El chalot de Shabat y las vacaciones que comemos hoy son simbólicos de estos panes antiguos.
Recetas de trigo:
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Cebada
Cebada perlada. © Miri Rotkovitz La cebada, otro alimento básico importante en la antigua dieta israelí, es una especie de lazo entre la Pascua judía (cuando se trajeron al templo de Jerusalén las gavillas de cebada recién cosechada) y el Shavuot, que ocurrió siete semanas después. Los judíos observantes todavía marcan este período a través del recuento del Omer. Barley también ocupa un lugar destacado en el libro de Ruth, que se lee en Shavuot.
Barely Recipes:
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Uvas
Uvas que crecen en la vid. Crédito: Avi Morag Photography / Getty Images Las "vides" a las que se refiere la Torá son vides de uva. Y el fruto de esas vides se usó para hacer vino, que era y sigue siendo un componente tremendamente importante de la observancia ritual judía.
Recetas de vino y uva:
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Higos
Higos frescos Crédito: Rafael Campillo / Getty Images Los higos tienen una factura temprana en la Torá: Adán y Chava (Eva) usaron hojas de higuera para cubrirse después de comer del Árbol del Conocimiento, cuando se dieron cuenta por primera vez de que estaban desnudos. (De hecho, algunos comentaristas creen que esto es una indicación de que el árbol en cuestión era una higuera).
Gracias a su forma, abundancia de semillas y textura exuberante, los higos maduros dulces también se han considerado como un símbolo de fertilidad y abundancia desde la antigüedad. La savia del higo también era importante en la elaboración de quesos antiguos.
Recetas de higos:
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Granadas
Granadas madurando en el árbol. © Usuario de Flickr jonny.hunter Las granadas se mencionan en el Cantar de los Cantares, y aparecen como un motivo común en el arte antiguo. Los remates usados para decorar los rollos de la Torá hoy se llaman rimonim , el nombre hebreo para las granadas, y a menudo comparten su forma. Y de acuerdo a la tradición, las granadas contienen 613 semillas, para corresponder a las 613 mitzvot - mandamientos - en la Torá.
Recetas de granada:
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Aceite de oliva
Aceitunas y aceite de oliva Crédito: FernandoAH / Getty Images Como el trigo y la cebada, el aceite de oliva era importante en el servicio del Templo, donde tenía muchos usos rituales, y se usaba para encender la gran Menorá (sí, la que aparece en la historia de Janucá).
Los olivos, que simbolizan la paz, son increíblemente resistentes; algunos árboles antiguos, documentados por científicos modernos que tienen por lo menos 1600 a 2000 años, todavía dan fruto.
Recetas de aceite de oliva y oliva:
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Miel (Fechas)
Fechas. © Miri Rotkovitz Cuando la Torá habla de "una tierra que fluye con leche y miel", no se trata de los productos de las vacas y las abejas. La leche en cuestión probablemente proviene de cabras y ovejas; la miel vino de fechas.
Al igual que la granada, la palmera datilera aparece en el arte antiguo y en las monedas. No solo las fechas dulces y nutritivas fueron un alimento importante, sino que los árboles y sus frondas proporcionaron materiales vitales para la construcción y el textil.
Recetas de fecha: