Algunas fechas de llamada "dulces de la naturaleza", y dadas las dulces notas de caramelo de la fruta y la masticación tierna, es fácil ver por qué. Pero a diferencia de los dulces comerciales, son ricos en nutrientes, incluidos el potasio y el calcio, y están llenos de fibra.
Aquí se rellenan con pasta casera de chocolate y avellanas, espolvoreadas con cacao y canela, y se cubren con una crujiente avellana tostada. El resultado es un bombón exuberante y multiestrato que es saludable y elegante. Son perfectos para culminar una comida especial o para celebrar Tu B'Shevat, o fiestas de cosecha como Sucot.
Consejo: ¿Quieres pasta extra de chocolate y avellanas para comer bocadillos? Haga un lote de Chocolate Oscuro Hazelnut casero en lugar del relleno a continuación. Tendrá muchos sobrantes después de rellenar las fechas para untar pan o fruta.
Lo que necesitarás
- Para las fechas:
- 1/4 taza de chocolate negro, picado
- 1 1/2 cucharaditas de aceite de coco sin refinar o aceite de semilla de uva
- 1/4 taza de avellanas tostadas secas
- 1 cucharadita de cacao en polvo
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- Canela para adornar
- 15 a 20 fechas Medjool completas
- Para decorar:
- 2 cucharaditas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 15 a 20 avellanas tostadas enteras
- Trozos de chocolate oscuro a gusto
Como hacerlo
1. Coloque el chocolate y el aceite de coco en un recipiente a prueba de microondas y caliente a temperatura media (50%) durante 30 segundos. Revuelve el chocolate. Continúe calentando en incrementos de 30 segundos, revolviendo después de cada calentamiento, hasta que el chocolate se derrita y no queden grumos. Alternativamente, derrita en una caldera doble o en un recipiente colocado sobre una olla de agua hirviendo . Dejar de lado.
2. Coloque las avellanas en el recipiente de trabajo de un procesador de alimentos o licuadora y pulse varias veces, hasta que estén muy finamente picadas.
Haga funcionar el procesador entre 20 y 30 segundos más, hasta que las avellanas liberen su aceite y se muelen en mantequilla de nuez. Raspe los lados del tazón de trabajo con una espátula, agregue el chocolate derretido y el aceite, y procese hasta que estén bien mezclados. Agregue el cacao en polvo, el azúcar de confitería y una generosa ración de canela. Pulse algunas veces para combinar.
3. Transfiera la mezcla a un recipiente, revuelva con una cuchara hasta que los ingredientes secos se mezclen bien, y sazone al gusto con canela adicional, si lo desea.
4. Con un cuchillo para pelar afilado, divida cuidadosamente las fechas lo suficiente como para quitar los hoyos, y cree un pequeño bote para el relleno. Con una cuchara, agregue aproximadamente 1/2 cucharadita a 1 cucharadita de pasta de chocolate y avellanas en cada fecha (la cantidad que use dependerá del tamaño de la fecha).
5. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar de los confiteros, el cacao en polvo y la canela. Sumerja las fechas, con el relleno hacia abajo, en la mezcla de azúcar. (Para una presentación más variada, sumerja solo la mitad de las fechas y alternarlas en el plato para servir). Presione una tostada de avellana o chocolate en el centro del relleno en cada fecha. Arregle en un plato de servir. ¡Disfrutar!
Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana. Para obtener el mejor sabor, lleve a temperatura ambiente antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 782 |
| Grasa total | 37 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 23 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 11 mg |
| Hidratos de carbono | 117 g |
| Fibra dietética | 16 g |
| Proteína | 11 g |