La definición, la historia y los usos culinarios de Dutch hagelslag (confites dulces)
En los Países Bajos, el hagelslag se refiere a pequeños trozos de confitería, similares a las salpicaduras, que se utilizan como relleno de sándwich. Primero se unta el pan con mantequilla y luego se espolvorea con hagelslag.
Orígenes de Hagelslag
Algunos dicen que hagelslag fue un invento de Amsterdam. Probablemente fue inventado por BE Dieperink, el director de un fabricante de dulces con sede en Jordaan, que todavía existe hoy como VENCO, pero es mejor conocido por sus otros dulces.
Según cuenta la historia, la primera variedad de hagelslag fue gránulos crujientes, con sabor a anís, ideados por Dieperink en un día de 1919, cuando estaba gritando afuera (hagelslag significa "granizada" en holandés). Fueron un gran éxito comercial.
En 1928, la compañía de dulces DeRuijter creó su propia versión de hagelslag. Además de las salpicaduras con sabor a anís, ofrecían limón, frambuesa y naranja.
En los primeros años, las salpicaduras se empaquetaban en conos de papel, pero hoy en día se venden en pequeñas cajas de papel o en recipientes de plástico.
Hagelslag de chocolate
El chocolate hagelslag, similar a las paletas de chocolate en los EE. UU., Fue el primero producido en masa en los Países Bajos en 1936 por Venz, otra compañía de confitería holandesa no afiliada con la compañía Venco que hoy produce principalmente regaliz, menta, caramelos con sabor a anís y otros dulces
La única levadura de jazmín que contiene al menos 32% de cacao se puede llamar chocoladehagelslag, y los encontrarás en los sabores de chocolate con leche, chocolate puro y como una mezcla de chocolate puro y blanco.
Venz sigue siendo la única compañía que puede usar el término hagelslag, por lo que verá el único hagel en el empaque de otras marcas de chocolate espolvoreado.
Variedades de Hagelslag
Hoy en día, hagelslag está disponible en una gran variedad de colores y sabores, incluidos los sabores de chocolate, anís y fruta (vruchtenhagel).
A veces se crean otras variedades para fiestas y eventos especiales, como el hagelslag de color pastel para Pascua y el hagelslag anaranjado para los principales eventos deportivos holandeses o el Día del Rey. Estrechamente relacionado con el hagelslag se encuentran los copos de chocolate rizado conocidos como chocoladevlokken .
Otras versiones populares de hagelslag incluyen blauw en witte muisjes (ratones azules y blancos), bosvruchtenhagel (confites de frutas del bosque), rimboehage l (jungle sprinkles), hagel extra puro (chocolate extrabronceado), hagel XXL (chocolate extra grande) ) y salpicaduras que contienen menos azúcar.
Amado por niños y adultos por igual
Tal vez pienses que solo los niños están enojados por la levadura de hagels en pan con mantequilla. La verdad es que es extremadamente popular entre los adultos también. Es una comida holandesa icónica que recuerda a la infancia de uno: una especie de comida reconfortante. Algunos adultos no viajarán al extranjero sin un paquete de hagelslag metido en su maleta.
Hagelslag por cualquier otro nombre sabría tan dulce
Estas salpicaduras son populares en los Países Bajos, Bélgica y algunas de las antiguas colonias holandesas de Suriname, las Antillas Holandesas e Indonesia.
En Bélgica, la variedad de chocolate se conoce como muizenstrontjes (excrementos de ratón). Otro apodo para la variedad de chocolate es chocoladehagel (granizo de chocolate).