Receta de muffins de calabaza de arándano

Estos muffins de calabaza obtienen un sabor y textura extra de los arándanos frescos o congelados, un poco de melaza y una variedad de especias.

Agregue aproximadamente 1/2 taza de nueces picadas o nueces si lo desea. Las pasas de uva se pueden sustituir por los arándanos.

Lo que necesitarás

• 2 tazas para todo uso
• harina, 9 onzas
• 1/2 taza de azúcar morena (empacada)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita
• canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de puré de calabaza
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1/4 taza de leche
• 1/4 taza de melaza
• 1 huevo (ligeramente batido)
• 2 tazas de arándanos frescos, picados (o use arándanos congelados picados)

Como hacerlo

1. Caliente el horno a 350 F (180 C / Gas 4). Engrase y enharine una lata de panecillo o rocíe con aerosol antiadherente para hornear.
2. En un tazón mediano, combine la harina, el azúcar morena, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. Revuelva para mezclar bien.
3. En otro tazón, combine la calabaza, el aceite vegetal, la leche, la melaza y el huevo. Batir para mezclar y luego agregar a la mezcla seca con los arándanos. Revuelva hasta que los ingredientes estén apenas humedecidos.

1. Con una cuchara, una pala o una taza medidora de 1/4-taza, llene los moldes para muffins aproximadamente dos tercios llenos.
2. Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en un muffin salga limpio.
3. Enfriar en la sartén por unos 5 minutos, luego retirar a los estantes para que se enfríe por completo.
4. Mantenga los muffins en el refrigerador por hasta 1 semana o congele (vea abajo).

Consejos de almacenamiento

Para congelar los muffins, colóquelos en una bandeja para hornear forrada de papel pergamino y coloque la sartén en el congelador. Cuando las magdalenas estén congeladas, colóquelas en bolsas congeladoras y quite la mayor cantidad de aire posible. Etiquete las bolsas con el nombre, la fecha y la congelación por hasta 2 o 3 meses.

Descongele los muffins en el mostrador o en el refrigerador. Para recalentar, envuelva en papel de aluminio y caliente en un horno de 350 F (180 C / Gas 4) durante aproximadamente 10 minutos.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	200
Grasa total	10 g
Grasa saturada	1 g
Grasa no saturada	7 g
Colesterol	15 mg
Sodio	338 mg
Hidratos de carbono	25 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	2 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).