Estos rollos de canela y calabaza son ricos y deliciosos, y pueden prepararse con anticipación y congelarse hasta que los necesite. Eso puede ser una gran conveniencia para unas vacaciones o una ocasión especial cuando tienes tantas otras cosas que hacer.
La masa de calabaza está perfectamente condimentada y ligeramente endulzada, mientras que el relleno mantecoso de azúcar morena les da sabor y textura clásicos de rollo de canela. El glaseado de queso crema es el toque final perfecto. Y el color brillante y el sabor de la calabaza los convierten en el desayuno o refrigerio perfecto para las fiestas.
Lo que necesitarás
- 1/3 taza de leche, tibio, aproximadamente 90 F
- 3 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 1/2 taza de calabaza enlatada
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro (envasadas)
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido (o nuez moscada)
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo grande (ligeramente batido)
- 2 1/2 cucharaditas de levadura instantánea
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso (11 1/2 onzas)
- Para el llenado:
- 5 cucharadas de mantequilla (ablandada, salada o sin sal)
- 1/2 taza de azúcar moreno claro (empacado)
- 1 cucharada de canela molida
- Para el glaseado / glaseado:
- 3 onzas
- queso crema, suavizado
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de mantequilla (ablandadas)
- 3 cucharadas de leche (o más, para la consistencia deseada)
Como hacerlo
- En un recipiente para mezclar, en una máquina para hacer pan o en un tazón de batidora eléctrica, mezcle la leche y 3 cucharadas de mantequilla derretida. Agregue la calabaza, 2 cucharadas de azúcar moreno, el cardamomo o la nuez moscada, el jengibre y la sal. Agregue el huevo, la harina y la levadura. Con el gancho de masa o con la mano, mezcle para formar una masa o coloque la máquina de pan en el ciclo de masa. Amasar de 6 a 8 minutos.
- Mantequilla un tazón grande.
- Coloque la masa en el tazón, voltee para engrasar todos los lados. Cubra con una envoltura de plástico y deje que se levante en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su volumen.
- En una tabla enharinada, enrolle la masa en un rectángulo de aproximadamente 10 pulgadas x 15 a 16 pulgadas.
- Extienda 5 cucharadas de mantequilla ablandada sobre la masa hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de uno de los bordes largos (para que se selle cuando la enrolle).
- Combine la 1/2 taza de azúcar morena con la 1 cucharada de canela. Mezcle bien. Extiende la mezcla sobre la capa de mantequilla. Pase un dedo humedecido por agua a lo largo del borde largo desnudo. Enrolle apretadamente desde el otro borde largo y selle, pellizcando ligeramente la costura.
- Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y colóquela en el congelador durante aproximadamente 30 minutos. Esto reafirmará el rollo para facilitar el corte.
- Caliente el horno a 375 F.
- Alinee una bandeja para hornear cuadrada de 9 pulgadas con papel pergamino.
- Corte el rollo en rodajas de 1 a 1 1/2 pulgada. Coloque las rebanadas en el molde para hornear preparado. En este punto, puede cubrir con una envoltura de plástico y dejarlos reposar durante 30 minutos, o cubrirlos herméticamente y congelarlos por hasta 1 mes.
- Si está comenzando con rollos congelados, sáquelos del congelador aproximadamente 1 hora antes de hornearlos.
- Hornee en el horno precalentado a 375 F durante 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados e hinchados.
- Retire y deje que se enfríen un poco mientras prepara la guinda.
- Combine el queso crema ablandado con el azúcar en polvo, 2 cucharaditas de mantequilla ablandada y una cucharada de leche. Batir con una batidora eléctrica, agregar más leche o crema hasta que la formación de hielo sea una buena consistencia para extender o rociar. Si los rollos todavía están bastante calientes, se adelgazarán y correrán por los lados a medida que se esparzan. Si no es tan cálido, es posible que desee llovizna.
- Rinde de 12 a 15 rollos de canela y calabaza.
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