Las chutneys picantes, dulces o condimentadas son condimentos versátiles que puede usar para agregar sabor a una variedad de alimentos, más allá de los platos tradicionales de curry indio. Un condimento favorito en el estado occidental de la India de Maharashtra se llama shengdaana lehsun , también conocido como chutney de ajo y maní. Este chutney en particular a menudo se rocía encima de arroz hervido junto con ghee, una mantequilla india que se rocía sobre el arroz. Algunos de los principales ingredientes de shengdaana lehsun, como el coco y los cacahuetes, se encuentran en abundancia en Maharashtra.
Shengdaana Lehsun es solo una de las muchas chutneys indias que pueden agregar sabor y sabor fresco a sus platos, dependiendo del tipo de sabor que desee agregar. Para hacer este chutney de ajo y maní, solo necesita otros cuatro ingredientes además del coco y los cacahuetes que ya tiene en su despensa: semillas de sésamo, ajo, chiles y sal. Los chutneys son un agradable toque final para parte de su comida india, como un aperitivo, y también se usan como aderezos para sus platos principales de la India.
Lo que necesitarás
- 1 taza de coco seco
- 1/3 taza
- semillas de sésamo
- 1/2 taza
- cacahuetes tostados y salados , toscamente molidos
- 1 cabeza de ajo, 15-20 dientes
- 2 chiles rojos secos
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Primero, tuesta el coco a fuego lento hasta que comience a dorarse.
- Segundo, tuesta las semillas de sésamo de la misma manera que asó el coco.
- Mezcle todos los ingredientes, excepto los cacahuetes, y métalos en un procesador de alimentos .
- Cuando termine, agregue los cacahuetes y asegúrese de mezclar bien.
- Por último, sazone el chutney con sal para el gusto.
Grandes variaciones para probar
Para agregar una variación de esta receta, incluya uno o más ingredientes de esta lista: hojas de curry, semillas de sésamo, semillas de cilantro y semillas de mostaza.
Si bien la receta original puede ser más fácil de combinar con otros platos, mezclarla le dará una patada si está buscando algo más que el plato básico.
Cómo servir tu chutney de ajo y maní
Aunque puede prepararse para comer este plato con verduras o pan como roti o paratha, este tipo de receta de chutney a menudo se combina con arroz indio cocido como guarnición. Hay algunas maneras muy simples de hacer arroz indio en casa, como el arroz basmati, y el truco principal es remojar el arroz por al menos treinta minutos. Cuando se tome el tiempo para hacer su plato de arroz correctamente, absorberá las diversas salsas de sus platos principales, lo que puede marcar la diferencia en sus comidas favoritas. También puede agregar cuajada o yogur a su plato para un sabor extra.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 205 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 123 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |