La pasta blanca de miso de soja, el azúcar moreno claro y dos vinos de arroz japoneses conocidos como sake y mirin se mezclan para formar una sabrosa marinada de miso para pescado a la parrilla o al horno.
Miso, o pasta de soja fermentada, es un condimento japonés que viene en muchas variedades dependiendo de la región de donde provienen. Pueden ser oscuros o livianos y saben dulce o salado. Los tipos más comunes de miso son shiro (blanco) miso y aka (rojo) miso. El miso no está destinado a consumirse en un recipiente como lo haría con el baño. Los usos más comunes son para sopa de miso , salsas, adobos como este, tofu y platos de verduras .
El sake es un vino japonés hecho de arroz fermentado. Mientras que el sake puede ser bastante potente, el mirin es un vino de arroz dulce de bajo contenido alcohólico que, según algunos, ayuda a enmascarar el olor a pescado y marisco.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de miso (tipo blanco, pasta de soya fermentada disponible en los mercados asiáticos)
- 1/2 taza de azúcar (marrón claro)
- 1/2 taza de sake (vino de arroz japonés)
- 1/2 taza de mirin (dulce vino de arroz japonés)
Como hacerlo
- En la parte superior de una caldera doble a fuego lento, mezcle 2 tazas de miso blanco, 1/2 taza de azúcar moreno claro, 1/2 taza de sake y 1/2 taza de mirin y cocine por unos 20 minutos hasta que los cristales de azúcar se disuelvan y la mezcla se ha reducido a casi la mitad. Revuelva a menudo.
- Retire del fuego, retire la parte superior de la caldera doble a un trébede y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Marinar el pescado o las aves de corral en la mezcla en una bolsa cerrada con cremallera de alta resistencia (exprimir todo el aire) al menos 2 horas.
- Retire el pescado o las aves del adobo y hornee o ase a la cocción deseada.
Más recetas usando Miso Marinade
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