Pastel de queso de fresa fresca

Este extraordinario pastel de fresas se completa con una capa de glaseado de fresa fresca sobre un relleno de queso crema horneado y endulzado. ¿Necesitamos decir más?

Use una corteza de pastel de galleta graham horneada para esta receta, hecha en casa (plato hondo o grande) o comprada.

Lo que necesitarás

• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1 cucharada de harina para todo uso
• 1 paquete (8 onzas) de queso crema ablandada
• 2/3 taza de leche evaporada
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada
• La corteza de galleta graham de 9 pulgadas, horneada, o usa una gran corteza de galleta Graham comprada en la tienda
• Glaseado de fresa:
• 1 pinta de fresas frescas , lavadas y descascaradas
• 1/3 taza de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 1/2 cucharaditas de maicena
• algunas gotas de colorante rojo, opcional

Como hacerlo

1. En un tazón para mezclar, bata los huevos hasta obtener un color amarillo limón espeso y liviano. Agregue 1/2 taza de azúcar y la harina, batiendo hasta que se mezcle. Vierta la mezcla de huevo en una taza de medir.
2. En el mismo tazón, bata el queso crema con una pequeña cantidad de leche evaporada hasta que quede suave. Agregue la leche restante, el jugo de limón y la cáscara de limón rallada; batir hasta que esté suave y bien mezclado. Vierta la mezcla de huevo en la mezcla de queso crema; batir solo hasta que se mezcle.

1. Vierta la mezcla en la corteza de Graham Cracker. Hornee a 325 F por 25 a 30 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Glaseado de fresa

1. Cortar de 10 a 12 fresas por la mitad; arregle en una sola capa, corte hacia abajo, sobre la tarta de queso enfriada.
2. Aplastar suficientes fresas restantes para hacer 1/3 taza; poner en una olla. Agregue 1/3 taza de agua y caliente hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Presione a través de un colador para hacer 1/2 taza de puré.
3. Regrese el 1/2 taza de puré a la cacerola. Mezcle las 2 cucharadas de azúcar y almidón de maíz y luego mezcle en el puré en una cacerola. Hacer hervir removiendo constantemente. Continúe cocinando y revolviendo hasta que espese y claro. Añadir colorante para alimentos, si se desea. Enfriar ligeramente; cuchara uniformemente sobre las fresas en tarta de queso.
4. Enfriar y almacenar, tapado, en un refrigerador.