Charoset, la mezcla de frutas y nueces que simboliza el mortero usado por los esclavos israelitas en Egipto, es un ícono de la Pascua, y puede ser la comida simbólica más deliciosa que se disfruta en el Seder. También es una instantánea asombrosa de la diáspora judía, ya que las comunidades judías de todo el mundo tienen sus propios aspectos únicos del charoset, impulsados por los ingredientes que estaban disponibles para ellos. Servir una receta internacional de charoset junto con una familia preciada es una manera encantadora de rendir homenaje a las tradiciones de judíos de todo el mundo.
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Receta de Charoset de nuez y manzanaPara muchos judíos ashkenazis, esta manzana y nuez charoset probablemente parezcan muy familiares: una combinación de manzanas, nueces, canela y vino puede ser la receta de charoset más común que proviene de Europa del Este. Las manzanas probablemente llegaron a protagonizar este charoset gracias a su disponibilidad en climas más fríos. Pero también tienen un significado simbólico en el misticismo judío, mientras que los talmudistas creían que tenían propiedades curativas especiales, por lo que su uso en el charoset se ha visto imbuido de un significado adicional a lo largo de los siglos.
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Charoset israelí con nueces mixtasPiensa en este Charoset israelí con nueces mixtas como un híbrido entre el charoset askenazi y el sefardí. La receta incluye manzanas, varios tipos de nueces, pasas y plátanos. Un chorrito de jugo de naranja, además de vino, ilumina los sabores. La receta es sin kitniyot y sin gebrokts , por lo que es una buena opción para aquellos que aguantan esas restricciones, pero aún quieren probar algo nuevo en el Seder.
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Recetas tradicionales de Charoset italianoPara aquellos que necesitan recetas sin alcohol, la blogger Alessandra Rovati de dinnerinvenice.com ofrece tres opciones italianas de Charoset. Una versión cocida de Padua utiliza naranja, castañas, albaricoques, manzanas, dátiles, nueces, plátanos y especias. Una receta de Livorno incluye pera, higos, piñones y pistachos, y una tercera parte de Acqui Piemonte incluye matzo, dátiles y almendras.
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Charoset de frutos secos de Ronnie FeinRonnie Fein, autora de los populares libros de cocina kosher The Modern Kosher Kitchen y Hip Kosher , compartió esta receta para Dried Fruit Charoset con jengibre y cilantro. Para aquellos que no comen kitniyot , sugiere usar nuez moscada y canela en lugar del cilantro, y decorar el charoset con almendras en lugar de semillas de sésamo. También compartió su receta de Haroset con Pistachos y Pimienta, que adaptó de una receta persa y siguió retocando a lo largo de los años hasta que fue exactamente de su agrado. La receta presenta una mezcla intrigante de frutas secas, pistachos, almendras, manzanas frescas y especias calientes, como canela, jengibre y cayena.