De color rosado intenso, este helado vegano sin lácteos ofrece mucho más sabor que tu paladar estándar, gracias al jarabe de fresa casero, la base de la receta. Si tiene prisa, siéntase libre de usar una cantidad equivalente (2-1 / 4 tazas) de conservas o jarabe de fresa de alta calidad comprados en la tienda.
Para variar la receta, pruebe arándanos o frambuesas (con este último, agregue un poco más de néctar de agave, al gusto) y miel, jarabe de azúcar o incluso jarabe de arce en lugar del néctar de agave.
Utilizo anacardo o nuez de macadamia en lugar de leche de coco para dejar que brille el sabor de la baya. Sin embargo, si desea preparar helado de Fresa de Coco, puede sustituirlo por leche de coco, idealmente enlatada (con toda su grasa o liviana).
Si traes el helado a una barbacoa del 4 de julio u otro evento, transpórtalo en un contenedor a prueba de congelación. Congelación a la llegada. Luego, retire del congelador unos 15 minutos antes de servir.
Este helado es delicioso como es. Sin embargo, para convertirlo en un helado decadente, cubra con crema batida de coco o nuez; nueces tostadas picadas; fresas frescas picadas adicionales; y salsa de chocolate sin lácteos.
Hace 4-1 / 2 tazas
2 libras. (aproximadamente 31 grandes) fresas frescas, descascaradas y descuartizadas (alrededor de 5 tazas)
1 taza más 2 TBSP de néctar de agave claro, dividido
1 cucharada de jugo de limón fresco y colado
¼ cucharadita de sal
2 crema de coco de 5.4 onzas cada una (aproximadamente 1-1 / 4 tazas)
½ taza de anacardo sin endulzar o leche de nuez de macadamia
1 cucharadita de extracto de vainilla
- Agregue las fresas en cuartos, 1 taza de néctar de agave, el jugo de limón y la sal a un saucepot mediano-grande; remover; y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduzca a fuego medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla de bayas se espese y reduzca a 2-1 / 4 tazas, de 25 a 30 minutos. (Mire la olla para evitar derrames).
- Vierta la mezcla de bayas en un tazón grande y agregue el néctar de agave restante, la crema de coco, la leche de anacardo y la vainilla. Cubra y enfríe durante al menos 3 horas.
- Verter en una máquina de helados y congelar, siguiendo las instrucciones. Transfiera a un recipiente congelador y deje enfriar por unas pocas horas más hasta que se endurezca. (Si sirve el helado directamente de la máquina para hacer helados, se parecerá más al servicio suave en consistencia. Colocarlo en el congelador durante varias horas dará como resultado una consistencia similar a la del helado tradicional).
Notas de alergia : Este helado no contiene productos lácteos, lactosa, soja y gluten (haga su propia leche de nueces o compre una que esté marcada como "sin gluten"). También es vegano, kosher y paleo. Si usted u otra persona que va a comer el helado tiene alergias a las nueces, sustituya la leche de coco o de soya por anacardos o nueces de macadamia.