Los soufflés de chocolate son un postre elegante, uno que se ve más a menudo terminando una comida de una ocasión especial en un restaurante en lugar de servirse después de la cena del domingo en casa.
Con esta receta, puede preparar un postre de calidad para el restaurante en la cocina de su hogar, y uno que también no contenga gluten.
Rico en chocolate ligero y esponjoso, este postre se combina con ingredientes simples que no contienen trigo (¡por supuesto, siempre revisando las etiquetas para confirmar!)
Estos suflés de chocolate se pueden terminar de varias maneras. Simplemente adornado con un polvo de azúcar en polvo, o servido junto con una salsa de naranja de sangre o salsa de frambuesa. También puedes rellenar el soufflé con una cucharada de crema batida casera o crema batida de coco, rociando algunas semillas de granada sobre la parte superior para obtener un acabado encantador y colorido.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas. mantequilla (sin sal, temperatura ambiente, para los platos de ramekin)
- 1/4 taza de azúcar (granulada, para los platos de ramekin)
- 6 onzas. chocolate (semidulce 60%, roto o picado en trozos pequeños)
- 6 huevos grandes (temperatura ambiente, yemas y blancos separados)
- 1/2 cucharadita sal marina
- 2 cucharadas. crema batida (pesada)
- 1 cucharadita extracto de vainilla (sin gluten)
- 1/2 taza + 1/4 taza de azúcar (dividido, granulado)
Como hacerlo
- Prepare los platos para hornear de soufflé frotando 2 cucharadas. palo de mantequilla a temperatura ambiente todo el interior de ocho 6 oz platos de ramekin. Coloque 1/2 cucharada. azúcar en cada plato de molinete, agitando el azúcar alrededor de todos los lados hasta que el azúcar se adhiera a los interiores con mantequilla de los moldes. Vierta cualquier exceso de azúcar, tocando ligeramente los lados mientras lo hace. Coloque los platos de ramekin en una bandeja para hornear con borde a unos 2 "de distancia y déjelos a un lado.
- Precaliente el horno a 350 F y coloque un estante en el tercio inferior del horno.
- Derrite el chocolate usando el método de la caldera doble. Llene una olla de tamaño mediano con una o dos pulgadas de agua. Coloque los trozos de chocolate agridulce en un plato a prueba de calor y colóquelos sobre la olla, asegurándose de que el fondo del plato no toque el agua. Caliente la olla a fuego lento para derretir el chocolate, revolviendo hasta que quede suave. Dejar de lado y enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 20 minutos.
- Coloque las yemas de huevo, 1/2 taza de azúcar y sal en el tazón de una batidora de pie o en un tazón mediano. Con la batidora del mezclador de pie o una batidora de mano, bata a velocidad media-alta durante aproximadamente 3 minutos, hasta que la mezcla de yema se vuelva esponjosa y espesa.
- Una vez que el chocolate alcance la temperatura ambiente, agregue la crema espesa y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Agregue 1/3 de la mezcla de yema y mezcle en el chocolate derretido hasta que esté bien combinado. Repita para la mezcla restante de chocolate 2/3.
- Coloque las claras de huevo en un tazón limpio de una mezcla de soporte (no desea que la grasa de la yema de huevo entre en las claras de huevo, así que límpialas bien si usa el mismo tazón) u otro tazón de tamaño mediano. Batir las claras de huevo a velocidad media durante unos 3 minutos, hasta que se formen suaves picos suaves. Agregue el 1/4 de taza de azúcar restante una cucharada a la vez, así como la crema de tártaro. Batir durante un minuto adicional hasta que las claras de huevo tengan un pico brillante y firme.
- Agregue 1/3 de la mezcla de clara de huevo a la mezcla de chocolate, doblando suavemente hasta el punto donde las rayas blancas desaparecen. Repita para cada tercio restante.
- Divida la mezcla de soufflé de chocolate de manera uniforme entre los platos de ramekin, alisando las partes superiores con una espátula de compensación o un cuchillo. Pase el dedo índice por los bordes de los platos de ramekin para crear una zanja poco profunda (esto ayuda al soufflé a levantarse hacia arriba en lugar de hacia arriba por los lados).
- Hornea durante 15 a 20 minutos, hasta que las partes superiores estén hinchadas y rotas, y los centros no se agitan cuando agitas suavemente la bandeja para hornear. Si los centros todavía están tambaleantes, hornee por otros 2 a 3 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos. Adorne las partes superiores de cada soufflé con azúcar en polvo o sirva con otra salsa o guarnición de su elección. Disfruta de inmediato
Recordatorio: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Lea siempre las etiquetas de los productos para confirmar que el producto no contiene gluten. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 271 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sodio | 194 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |