Cómo hacer un Buche de Noel sin gluten

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Todo sobre Buche de Noel

El Buche de Noel, o torta de leño de yule , es una tradición arraigada en la Francia del siglo XIX. El pastel simboliza el registro de yule, un registro que fue especialmente elegido y quemado cálido y brillante en hogares europeos durante las temporadas de vacaciones hace mucho tiempo.

Este pastel está relleno con una exquisita crema de mantequilla con sabor a café y cubierto con crema de moka de chocolate rico y sedoso. Estas recetas de crema de mantequilla, a diferencia de las cremas de mantequilla natillas cocidas tradicionales, son rápidas y fáciles de preparar.

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Paso 1: hacer pastel de esponja de chocolate, relleno de mantequilla y glaseado

Para hacer su propia y caprichosa torta sin gluten Buche de Noel, comience por hacer un bizcocho de chocolate fragante, con cáscara de naranja y sin gluten. Luego mezcle el relleno de crema de moka y el glaseado de crema de chocolate y moca. Ambos son cremas de mantequilla fáciles.

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Paso 2: agregue el relleno

Extienda la crema de mantequilla de moka sobre el bizcocho de chocolate con una espátula grande.

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Paso 3: enrolla el pastel relleno

Ruede desde el borde ancho del pastel para obtener un pastel más largo con un diámetro más pequeño. Si lo prefiere, ruede desde el borde pequeño del pastel por un pastel más corto y grueso.

Ruede el pastel suavemente mientras tira del pergamino o del papel encerado sobre el que está sentado al mismo tiempo. Si la torta se agrieta mientras la está enrollando, no se preocupe, el glaseado cubrirá cualquier grieta.

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Paso 4: corte cada extremo del rollo de pastel

Use un cuchillo afilado de sierra para cortar una sección de 2 a 3 pulgadas de cada extremo de la torta. Corte un extremo de la torta en un ángulo de 45 grados para obtener un aspecto "picado de madera". Coloque las dos piezas cortadas a un lado.

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Paso 5: Prepara el Frosting para Tuberías

Use una espátula para raspar el glaseado de chocolate moka en una bolsa de plástico de un cuarto. Esta es su manga pastelera hecha en casa. Presione el glaseado dentro de la bolsa mientras tuerce la bolsa para forzar el glaseado. Sumerja aproximadamente un cuarto de pulgada desde la esquina de la bolsa. Estás listo para congelar el pastel.

Cuando canalizas el glaseado en lugar de esparcirlo, evitas tirar de la superficie del pastel y obtener trozos de torta en tu glaseado. Puedes extender el glaseado con un cuchillo o una espátula si prefieres ese método; omita este paso si esa es su elección.

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Paso 6: Frost the Buche de Noel

Recupere las dos pequeñas piezas de corte del pastel.

Si está ribeteando el glaseado, vierta una pequeña cantidad en los bordes cortados y póngalo sobre la torta para que parezca ramas cortadas. Si está aplicando glaseado con un cuchillo, congele los bordes cortados para lograr el mismo efecto.

Presione la bolsa hacia abajo mientras frota el glaseado hacia adelante y atrás a lo largo del pastel. Pequeños huecos entre las tiras de glaseado por tubería están bien. Pipe en un patrón circular en los extremos de las pequeñas piezas de "rama cortada" y los extremos de la torta. Esto le da a las piezas la apariencia de "anillos", como un tronco de madera real. Si está glaseando con un cuchillo, extienda el glaseado sobre la torta entera, con un patrón circular en los extremos de las piezas pequeñas y los extremos de la torta.

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Paso 7: extiende el glaseado

Use un cuchillo para alisar y darle forma al glaseado, dejando crestas que se parecen a la corteza de la madera.

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Paso 8: Decora tu Buche de Noel

Tradicionalmente, Buche de Noel está decorado con setas de merengue , pequeños y deliciosos manjares elaborados con merengue y espolvoreados con cacao. También puede utilizar hojas de laurel y arándanos comestibles para un look natural y colorido.

Espolvoree ligeramente el pastel, incluidos los extremos, con azúcar en polvo. Esto le da a la torta un aspecto encantador, cubierto de nieve.

Guarde en el refrigerador hasta que esté listo para servir.