Siempre es un poco extraño cuando la gente habla de que la comida vuelve a estar de moda, y no me había dado cuenta de que el plato estaba pasado de moda en algún momento, para empezar. Ejemplo: pastel de pollo. Oyes palabras como "retro" y "comida de nostalgia" que se usan para describirlo, pero en muchas cocinas de toda la tierra, incluida la mía, nunca dejamos de hacerlas.
Lo que se interpone entre mí y los pasteles la mayor parte del tiempo es la corteza. He hecho costras caseras, pero no soy brillante con ellas, y normalmente tengo demasiada prisa para llegar al relleno. Me encantan las masas de hojaldre refrigeradas y la hojaldre congelada por esta razón, y soy un orgulloso fanático de los pasteles preparados.
Hablando de atajos, este pastel también se apoya en una lata de crema de champiñones. La lata de sopa hace algunas cosas aquí: agrega cremosidad, sin lácteos; agrega sabor; engrosa el relleno del pastel; y le ahorra tiempo, ya que en lugar de hacer un caldo de hongos, busca el abrelatas. He llegado a pensar en algunas formas en que una lata de sopa me puede dar una ventaja en la cena, y esta es una de ellas.
Este pastel de pollo es como una muestra representativa de la vida real. El pollo cocido puede ser casero, o de un pollo asado comprado. Algunas de las verduras son frescas, otras pueden provenir del pasillo del congelador. El romero puede ser fresco o seco. La corteza se compra en la tienda. Y el pastel de mar resultante es todo tuyo.
Por lo tanto, para aquellos de ustedes que están contentos de que el pastel de pollo haya vuelto a estar de moda, y para aquellos de ustedes que nunca se dieron cuenta de que estaba fuera de moda, hagan uno de estos y descubran cómo este favorito de la "vieja escuela" familia.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 puerros grandes, partes blancas y verde claro, limpios y picados
- 1 taza de zanahorias peladas y en rodajas
- 1 taza de champiñones rebanados
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 cucharadita de Romero fresco picado o 1/2 cucharadita seca
- Sal gruesa o kosher y pimienta recién molida al gusto
- 1 lata de crema de champiñones
- 1 taza de agua
- ½ taza de guisantes frescos o congelados y descongelados
- 1 taza de cebollas perladas peladas y descongeladas
- 3 tazas de pollo cocido en cubos o triturado
- ½ taza de perejil fresco picado
- Hojaldre de 1 hoja (la mitad de un paquete de 17.3 onzas)
- 1 huevo grande, golpeado
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 400 ° F. Rocíe ligeramente un molde para pasteles hondo de 9 pulgadas o un plato para hornear de tamaño similar con aerosol para cocinar antiadherente.
- En una sartén grande, caliente la mantequilla a fuego medio alto. Saltee el ajo y los puerros durante 5 minutos, hasta que estén tiernos. Agregue las zanahorias, los champiñones y el romero, sazone con sal y pimienta y saltee durante aproximadamente 8 minutos, hasta que los champiñones se estén volviendo marrones (pueden liberar líquido a medida que comienzan a cocinarse, saltee la mezcla de vegetales hasta que el líquido se haya evaporado y las verduras comienzan a caramelizarse). Luego agregue la harina y continúe removiendo y cocinando por otros 2 minutos hasta que la harina se haya tostado un poco. Agregue la crema de sopa de champiñones y agua, revuelva y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante unos 3 minutos hasta que la mezcla se haya espesado un poco. Agregue los guisantes, las cebollas perladas y el pollo, y devuelva la mezcla a fuego lento. Revuelva en el perejil.
- Convierta la mezcla en el molde para pasteles. Estirar la pasta de hojaldre ligeramente sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Coloque la masa de hojaldre sobre el relleno y recorte las esquinas si cuelgan debajo del fondo de la bandeja. Cepille la parte superior de la masa con el huevo batido y use un cuchillo afilado para hacer varias hendiduras en la corteza para que pueda escapar el vapor. Hornea de 20 a 30 minutos hasta que la masa esté dorada y todo esté burbujeante.
Lo que los niños pueden hacer:
Pele las zanahorias, corte los champiñones, mida los ingredientes, pique el pollo, enrolle la masa de hojaldre, colóquela sobre el pastel y corte las hendiduras.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 997 |
| Grasa total | 68 g |
| Grasa saturada | 21 g |
| Grasa no saturada | 19 g |
| Colesterol | 275 mg |
| Sodio | 709 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 38 g |