Pad Thai es posiblemente el plato nacional de Tailandia. Es un plato de fideos de arroz ligero y brillante hecho generalmente con camarones, salsa de pescado, un toque de azúcar, jugo de limón o lima (o vinagre), chiles, brotes de soja, huevos, cebolletas, ajo y terminado con maní triturado y a veces cilantro fresco. Es un escaparate perfecto para el adictivo equilibrio de sabores picante, ácido, salado y dulce de la cocina del sudeste asiático.
A mi familia le ENCANTÓ este plato, y en realidad mi hijo menor, Charlie, entró con su amigo y dijo: "Hueles a camarones y pasta y no estamos seguros de qué más, pero huele increíble". Y luego tuvieron segundos, lo que siempre trae consigo canción al corazón de un padre, ¿verdad?
Algunas notas útiles sobre los ingredientes:
Los fideos de arroz están hechos con harina de arroz, en lugar de harina, y son muy populares en todos los niños de platos del sudeste asiático. Pasan de simplemente cocinado a blanda con bastante rapidez. Se pueden mojar durante una hora más o menos en agua tibia, o los agita en agua hirviendo durante unos minutos hasta que estén apenas suaves, luego drene y enjuague con agua fría para detener la cocción. Tienen una consistencia agradable ligeramente masticable.
Salsa de pescado: la salsa de pescado se elabora a partir de anchoas fermentadas en sal, y la fragancia inicial puede ser intimidante, pero se desvanece durante la cocción, y un poquito en muchos platos agrega un sabor salado fantástico y profundo con un poco de sal. Es como la salsa de soja y la salsa Worcestershire, y es un gran ingrediente clave en la cocina del sudeste asiático.
Thai Chilies: También conocido como Bird's Chili, o Thai Red Chilies, estos están disponibles secos o frescos y son una parte muy importante de la cocina tailandesa. Cuando se secan, son de color rojo oscuro, con un nivel pronunciado de calor y un poco de ahumado.
Lo que necesitarás
- 1 paquete (12 onzas)
- fideos de arroz
- (corte de fettucina)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de jugo de lima
- 3 cucharadas de aceite de maní, canola o vegetal, dividido
- 1 libra de camarones medianos, sin cáscara y sin espinas
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 huevos grandes, ligeramente golpeados
- ¾ taza de cebolletas en rodajas, partes blancas y verdes
- 2
- Chiles tailandeses
- , finamente desmenuzado, o 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o al gusto)
- 1 taza de brotes de soja
- 3 cucharadas de maní finamente picado
- 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro (opcional)
Como hacerlo
- Pon a hervir una olla grande de agua. Retire la olla del fuego, agregue los fideos de arroz y revuelva con frecuencia durante 2 a 3 minutos hasta que estén casi suaves, pero no del todo. Escurra los fideos y enjuague con agua fría. Dejar de lado.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el azúcar, la salsa de pescado y el jugo de lima, y deje la salsa a un lado.
- Caliente 1 cucharada de aceite en la sartén a fuego medio-alto y saltee los camarones hasta que se estén poniendo rosados, aproximadamente 2 minutos. Transfiéralos a un plato forrado con papel toalla para drenarlos, déjalos a un lado y limpia la sartén.
- Cuando se hayan drenado los fideos, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite a la sartén y caliente a fuego medio-alto. Agregue el ajo y saltee por solo un minuto hasta que se dore, luego agregue los huevos batidos y revuelva hasta que estén cocidos, aproximadamente 1 minuto. Agregue los fideos y revuelva para combinar y calentar. Agregue el camarón salteado y vierta la salsa. Mezcle sobre el fuego durante 2 minutos hasta que los camarones estén recién hechos y los fideos sean bastante suaves.
- Agregue los cebollines y los chiles picados, y mezcle con el fuego durante un minuto más. Transfiera a un plato de servir. Espolvoree la fuente con los brotes de soja, los cacahuetes y el cilantro, y sirva caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 320 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 302 mg |
| Sodio | 1,187 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 27 g |