La ensalada de papaya tailandesa, también llamada "som tum" o "som tam" es un plato divertido y picante. Aunque en la cocina tailandesa, la ensalada de papaya es un platillo pescetariano hecho generalmente con salsa de pescado y gambas, esta receta vegetariana (y vegana ) de som tum también tiene mucho sabor. Utiliza salsa de soja en lugar de salsa de pescado, y no te perderás el camarón con todos los demás ingredientes fantásticamente texturizados, que incluyen judías verdes, tomates cherry y cacahuetes tostados para tener suficiente crujido.
Si prefiere un plato más picante, puede agregar aún más chiles, pero si usa chiles tailandeses pequeños, son engañosamente calientes para su tamaño, por lo que le recomiendo que no agregue más de tres en total a menos que esté seguro que sabes lo que estás haciendo!
Tenga en cuenta que los occidentales usualmente pensamos en la papaya como una fruta tropical suave, madura y de color anaranjado, pero este plato está hecho con papaya verde no madura, que es firme, verde en el exterior y de color amarillo pálido en el interior. Es posible que deba pasar por un tendero asiático para encontrar papaya verde y, haga lo que haga, ¡no intente hacer esta receta con una papaya madura! ¡Simplemente no funcionará!
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Lo que necesitarás
- 2 tazas de papaya verde firme (rallada, sin incluir la piel)
- 1/4 taza de judías verdes (picadas)
- 1/4 taza de zanahorias (ralladas)
- 1/4 taza de repollo (cortado en tiras finas)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 8-10 tomates cherry (cortados por la mitad)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 o 2 chiles pequeños verdes o rojos tailandeses (picados)
- 1 cucharadita de jugo de limón o lima
- 1/2 cucharadita de azúcar sin refinar (o 1 cucharadita de miel o
- néctar de agave )
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de cacahuetes tostados
- lechuga (opcional)
Como hacerlo
- Combine todos los ingredientes, excepto los cacahuetes y mezcle bien. Mash junto con un mortero y una mano, si es posible. Enfríe por al menos 2 horas si tiene tiempo.
- Agregue los cacahuetes y sirva frío en una cama de lechuga si lo desea.
¡Disfruta tu ensalada vegetariana som tam!
Tradicionalmente, el ajo y los chiles se machacan juntos primero con el mortero y la mano de mortero, luego se agrega la cal. Algunas personas rompen los cacahuetes también, mientras que otros agregan los cacahuetes para que no se aplasten.
Luego, los tomates se rompen ligeramente antes de agregar el resto de los ingredientes.
En Tailandia, el fabricante del sommur suele saborear la salsa para ajustar los condimentos, si es necesario, y si está comprando su ensalada de papaya a un vendedor ambulante, a menudo también le ofrecerá un sabor antes de empacarla. para ti o chapado.
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