Receta de galletas de especias alemanas (Spekulatius)

Las cookies de Spekulatius son galletas de especias tradicionales de Navidad en Alemania, aunque en los Países Bajos (donde se las conoce como spekulaas ) y en los EE. UU., Están disponibles durante todo el año como "Dutch Windmill Cookies".

Spekulatius está relacionado con la palabra latina speculum , que significa "espejo". Dado que las galletas se forman en un molde de madera tallada en bajorrelieve, una imagen especular del molde se convierte en la galleta.

Esta receta fácil para galletas de especias alemanas tiene ingredientes fáciles de encontrar para el ausfrau de Stateside h. Haga galletas spekulatius en moldes tradicionales o enrolle la masa y corte con cortadores de galletas, pero, para obtener el mejor sabor, deje que la masa repose durante la noche antes de enrollarla, cortarla y hornearla.

Lo que necesitarás

• 1 1/4 tazas de azúcar
• 1 cucharada
• azúcar de vainilla
• 7 onzas de mantequilla (temperatura ambiente)
• 2 huevos grandes (temperatura ambiente)
• 4 1/4 tazas de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de amoníaco de panadería (o 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear, de acción simple o doble efecto)
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharaditas de canela
• 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
• 1/4 cucharadita de cardamomo molido

Como hacerlo

Hacer la masa

1. En un tazón grande, bata el azúcar granulada y el azúcar de vainilla con la mantequilla hasta que estén bien combinados. Batir los huevos, uno a la vez.
2. Mezcle o mezcle la harina con amoníaco o polvo de hornear, sal, canela, clavo de olor y cardamomo. Mezcle en la mezcla de crema hasta que se forme una masa dura.
3. Forma la masa en una bola, cúbrela con una envoltura de plástico y refrigérala por 2 o más horas (la mejor noche es la noche).

Dar forma a las galletas

1. Aceite y harina un molde spekulatius. Toca todo el exceso de harina.
2. Haga rodar una pieza de masa del tamaño de una pelota de golf entre sus manos ligeramente enharinadas en forma de huevo. Presione la masa en el molde, llenando todas las grietas.
3. Use un cuchillo afilado o una cuerda de cocina para cortar el exceso de masa, para que la masa quede al ras con el molde. Toque el molde en el mostrador para soltar la galleta, o use un cuchillo filoso para comenzar a soltar la galleta.
4. Coloque con cuidado la galleta en una bandeja de horno y repita con el resto de la masa.
5. Si este proceso se vuelve demasiado oneroso, o usted no posee moldes para galletas, haga rodar la masa con un grosor de 1/8 de pulgada (2 a 3 ml) y recorte las galletas con sus cortadores de galletas favoritos.

Hornea las galletas

1. Hornee en un horno calentado a 350 F por 10 a 12 minutos o hasta que las galletas se doren ligeramente alrededor de los bordes.
2. Estas cookies se pueden decorar como galletas de azúcar convencionales, pero las improntas del molde anticuado no se deben eclipsar, ni se debe enmascarar el delicado sabor de la masa.
3. Guarde las galletas enfriadas bien tapadas. Debido a las especias, deberían mantenerse durante mucho tiempo.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	33
Grasa total	2 g
Grasa saturada	1 g
Grasa no saturada	1 g
Colesterol	14 mg
Sodio	19 mg
Hidratos de carbono	3 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	0 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).