El budín de tapioca tradicional se prepara con leche y huevos y, a veces, crema, pero esta variación vegana utiliza el almidón de maíz como agente espesante y leche de coco, así como leche de almendras en lugar de leche o crema láctea. El resultado es un sabor y una textura más limpios que son más satisfactorios con el tiempo.
Encontrar ingredientes de pudín de tapioca sin lácteos
La tapioca pequeña de perla generalmente se encuentra en la misma sección de la tienda de comestibles que otras mezclas de pudín seco. También puede ver copos, harina gruesa o palos, pero estos deben evitarse para esta receta. La tapioca pequeña perla no es lo mismo que la tapioca "Minute", que es tapioca precocida combinada con lecitina de soja que, en mi opinión, no es tan sabrosa. Haga su tarea o pida ayuda si no puede encontrar lo que necesita.
Consejos para revolver el pudín de tapioca
La clave del delicioso budín de tapioca está en el esfuerzo; El budín de tapioca es un trabajo duro ya que hay mucha agitación involucrada, pero vale la pena el músculo. Puede esperar agitar de 15 a 20 minutos para obtener la consistencia adecuada para la tapioca perfecta. Solicite ayuda si la necesita, pero se trata más de agitar la paciencia consistentemente que de revolver fuerte o rápido.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de leche de almendras (dividida)
- 1/3 taza de tapioca pequeña perla (no "minuto" tapioca)
- 1 taza de leche de coco
- 1/3 taza de azúcar o (azúcar de caña sin refinar o azúcar blanco granulada)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de almidón de maíz (mezclado con 2 cucharadas de agua fría)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Como hacerlo
- En una cacerola de tamaño mediano, combine 1 taza de leche de almendras sin leche y la tapioca, y deje que la mezcla se remoje durante 2 horas hasta la noche.
- Agregue la leche de almendras restante, la leche de coco, el azúcar y la sal y, revolviendo constantemente, hierva a fuego medio. Después de que haya llevado la mezcla a ebullición completa (después de unos 12-15 minutos de agitación), baje el fuego y, sin dejar de remover a menudo, deje que la mezcla hierva a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos.
- Una vez que las cuentas de tapioca son translúcidas, agregue la mezcla de almidón de maíz , revolviendo constantemente hasta que se combinen. Suba el fuego a medio, agregue la vainilla y cocine por unos pocos minutos más, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese.
- Retirar del fuego y dejar enfriar el postre durante al menos 10 minutos antes de servir. Sirve caliente o frío. Si sirve frío, coloque un trozo de plástico directamente sobre la superficie del pudín para evitar que se forme una piel.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 190 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 69 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |